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    Brochettes d’agneau et de crevettes avec piments fumés

    Brochettes d’agneau et de crevettes avec piments fumés

    La coriandre et l'ail relèvent ces brochettes de viande hachée (agneau ou bœuf) et de crevettes. S'accompagne de yogourt aux piments fumés et au sésame.

    Donne  8  pièces

    Ingrédients

    piments fumés séchés, en vente dans les épiceries fines
    2 cs de graines de sésame grillées
    1 bouquet de coriandre
    1 cc de sel
    ¼ de  cc de paprika doux
    400 g de viande hachée, p. ex. bœuf ou agneau
    gousses d´ail
    100 g de crevettes crues décortiquées
    180 g de yogourt nature
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    150 KCAL
    600 KJ
    Lipides
    9 G
    54 %
    Protéines
    13 G
    34,7 %
    Glucides
    3 G
    8 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Claudia Linsi
    Recettes: Margaretha Junker

    Préparation

    Emietter les piments et éliminer à peu près la moitié des graines. Broyer finement le tout dans un mortier. En mélanger 1 cc avec le sésame et réserver. Hacher fin la moitié de la coriandre. La mettre dans une jatte avec le reste du piment, le sel, le paprika et la viande hachée. Presser l’ail par-dessus. Malaxer le tout en une masse homogène. Hacher grossièrement les crevettes et les incorporer.

    Façonner 8 longues saucisses d’env. 60 g et les piquer chacune sur une brochette. Préchauffer le gril à env. 200 °C. Faire griller les brochettes à feu moyen durant 10-12 min. Hacher le reste de la coriandre et en parsemer les brochettes. Les servir avec le yogourt et le mélange piment-sésame.

    Temps de préparation

    Préparation env. 30 min

    Suggestion
    Remplacer les piments fumés par des piments frais.
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