Entrecôte mit Meerrettich und Cicorino
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 46 g,
Fett 45 g,
Kohlenhydrate 3 g, 620 kcal
Persönliche Notiz
Angebratener roter Cicorino und Meerrettichbutter passen prima zu gebratenen Entrecôtes vom Rind. Mit Kartoffelstock ein delikates Gericht auch für Gäste.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 125 g Butter, weich
- 5 g Meerrettich
- ½ TL Fleur de sel
- 4 Entrecôtes à ca. 200 g
- 4 EL HOLL-Rapsöl
- 500 g Cicorino rosso
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Butter, weich
- 10 g Meerrettich
- 1 TL Fleur de sel
- 8 Entrecôtes à ca. 200 g
- 8 EL HOLL-Rapsöl
- 1 kg Cicorino rosso
- Pfeffer
- 2 Bund Schnittlauch
- 375 g Butter, weich
- 15 g Meerrettich
- 1½ TL Fleur de sel
- 12 Entrecôtes à ca. 200 g
- 12 EL HOLL-Rapsöl
- 1,5 kg Cicorino rosso
- Pfeffer
- 3 Bund Schnittlauch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Butter mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Meerrettich fein dazureiben, Fleur de sel beigeben und gut verrühren. Nach Belieben zwischen Backpapier zu einer Rolle formen. Kühl stellen.
fast fertig -
Entrecôtes mit Salz würzen. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig je ca. 3 Minuten bei hoher Hitze braten. In Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen. Cicorino in Stücke zupfen. Restliches Öl erhitzen. Cicorino darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Entrecôtes mit Meerrettichbutter und Cicorino servieren. Schnittlauch darüberstreuen.
fast fertig
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Tipps
Dazu passt Kartoffelstock. Nach Belieben Meerrettichbutter ca. 5 mm dick auf Backpapier ausstreichen, kühl stellen und Sterne ausstechen. Übrige Meerrettichbutter zum Beispiel zu Gemüse servieren.
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