Entrecôte mit Meerrettich und Cicorino
Angebratener roter Cicorino und Meerrettichbutter passen prima zu gebratenen Entrecôtes vom Rind. Mit Kartoffelstock ein delikates Gericht auch für Gäste.
- Glutenfrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 125 gButter, weich
- 5 gMeerrettich
- ½ TLFleur de sel
- 4Entrecôtes à ca. 200 g
- 4 ELHOLL-Rapsöl
- 500 gCicorino rosso
- Pfeffer
- 1 BundSchnittlauch
- 250 gButter, weich
- 10 gMeerrettich
- 1 TLFleur de sel
- 8Entrecôtes à ca. 200 g
- 8 ELHOLL-Rapsöl
- 1 kgCicorino rosso
- Pfeffer
- 2 BundSchnittlauch
- 375 gButter, weich
- 15 gMeerrettich
- 1½ TLFleur de sel
- 12Entrecôtes à ca. 200 g
- 12 ELHOLL-Rapsöl
- 1,5 kgCicorino rosso
- Pfeffer
- 3 BundSchnittlauch
Zutat in Aktion
- Kilokalorien
- 620 kcal
- 2.550 kj
- Eiweiss
- 46 g
- 30,6 %
- Fett
- 45 g
- 67,4 %
- Kohlenhydrate
- 3 g
- 2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- kühl stellen
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Butter mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Meerrettich fein dazureiben, Fleur de sel beigeben und gut verrühren. Nach Belieben zwischen Backpapier zu einer Rolle formen. Kühl stellen.
fast fertig -
Entrecôtes mit Salz würzen. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch beidseitig je ca. 3 Minuten bei hoher Hitze braten. In Alufolie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen. Cicorino in Stücke zupfen. Restliches Öl erhitzen. Cicorino darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Entrecôtes mit Meerrettichbutter und Cicorino servieren. Schnittlauch darüberstreuen.
fast fertig
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