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Entrecôte con rafano e cicorino rosso
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g,
grassi 45 g,
carboidrati 3 g, 620 kcal
Appunto personale
Il cicorino spadellato e il burro al rafano accompagnano a meraviglia l'entrecôte di manzo. Aggiungendo un purè di patate ecco servito un piatto delizioso.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 125 g di burro morbido
- 5 g di rafano
- ½ cucchiaino di fleur de sel
- 4 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
- 4 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 500 g di cicorino rosso
- pepe
- 1 mazzetto d’erba cipollina
- 250 g di burro morbido
- 10 g di rafano
- 1 cucchiaino di fleur de sel
- 8 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
- 8 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1 kg di cicorino rosso
- pepe
- 2 mazzetti d’erba cipollina
- 375 g di burro morbido
- 15 g di rafano
- 1½ cucchiaini di fleur de sel
- 12 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
- 12 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1,5 kg di cicorino rosso
- pepe
- 3 mazzetti d’erba cipollina
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- refrigerazione
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Montate il burro a spuma per ca. 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Unite il rafano grattugiato fine, la fleur de sel e mescolate bene. A piacere formate un rotolo su carta da forno e mettetelo in frigo.
Ci sei quasi! -
Salate le entrecôte. Scaldate la metà dell'olio in una padella e rosolate la carne a fuoco alto 3 minuti circa per lato. Avvolgete le entrecôte nella carta alu e lasciatele riposare per 5 minuti. Spezzettate il cicorino e rosolatelo nell'olio rimasto per ca. 2 minuti, poi salate e pepate. Tagliate l'erba cipollina ad anelli. Servite le entrecôte con il burro al rafano e il cicorino e decorate con l'erba cipollina.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Ideale servito con purè di patate. Potete anche stendete il burro al rafano in uno strato di ca. 5 mm di spessore su carta da forno, poi lo mettete in frigo e infine ritagliare delle stelle con un tagliabiscotti. Vi è avanzato del burro al rafano? Servitelo con le verdure.
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