Entrecôte con rafano e cicorino rosso

Name: Entrecôte con rafano e cicorino rosso
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 125 g di burro morbido; 5 g di rafano; ½ cucchiaino di fleur de sel; 4 entrecôte di ca. 200 g ciascuna; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; 500 g di cicorino rosso; pepe; 1 mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 46 g, grassi 45 g, carboidrati 3 g, 620 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Il cicorino spadellato e il burro al rafano accompagnano a meraviglia l'entrecôte di manzo. Aggiungendo un purè di patate ecco servito un piatto delizioso.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 g di burro morbido
5 g di rafano
½ cucchiaino di fleur de sel
4 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
500 g di cicorino rosso
pepe
1 mazzetto d’erba cipollina

250 g di burro morbido
10 g di rafano
1 cucchiaino di fleur de sel
8 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
8 cucchiai d’olio di colza HOLL
1 kg di cicorino rosso
pepe
2 mazzetti d’erba cipollina

375 g di burro morbido
15 g di rafano
1½ cucchiaini di fleur de sel
12 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
12 cucchiai d’olio di colza HOLL
1,5 kg di cicorino rosso
pepe
3 mazzetti d’erba cipollina

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione

Tempo totale:: 50 min.

Montate il burro a spuma per ca. 5 minuti con uno sbattitore elettrico. Unite il rafano grattugiato fine, la fleur de sel e mescolate bene. A piacere formate un rotolo su carta da forno e mettetelo in frigo.

Ci sei quasi!
Salate le entrecôte. Scaldate la metà dell'olio in una padella e rosolate la carne a fuoco alto 3 minuti circa per lato. Avvolgete le entrecôte nella carta alu e lasciatele riposare per 5 minuti. Spezzettate il cicorino e rosolatelo nell'olio rimasto per ca. 2 minuti, poi salate e pepate. Tagliate l'erba cipollina ad anelli. Servite le entrecôte con il burro al rafano e il cicorino e decorate con l'erba cipollina.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/entrecote-con-rafano-e-cicorino-rosso

Già cucinato Cucinato

Inserisci un appunto Modifica l'appunto

Consigli utili

Ideale servito con purè di patate. Potete anche stendete il burro al rafano in uno strato di ca. 5 mm di spessore su carta da forno, poi lo mettete in frigo e infine ritagliare delle stelle con un tagliabiscotti. Vi è avanzato del burro al rafano? Servitelo con le verdure.