Entenschlegel mit schwarzen Baumnüssen

Name: Entenschlegel mit schwarzen Baumnüssen
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 Entenschlegel; 1 TL Fenchelsamen; ½ TL Salz; ½ TL schwarze Pfefferkörner; 100 g Knollensellerie; 1 grosse Karotte; 1,5 dl roter Portwein; 2 dl kräftiger Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 4 schwarze Baumnüsse

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 30 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 16 g, 510 kcal

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Persönliche Notiz

Am Schluss beigefügte schwarze Baumnüsse setzen im Topf mit den mit Gemüse in Rotwein geschmorten Entenschlegeln einen besonderen Akzent.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Entenschlegel , beim Migros-Metzger vorbestellen
1 TL Fenchelsamen
½ TL Salz
½ TL schwarze Pfefferkörner
100 g Knollensellerie
1 grosse Karotte
1,5 dl roter Portwein
2 dl kräftiger Rotwein
2 Lorbeerblätter
4 schwarze Baumnüsse , aus dem Delikatessgeschäft

6 Entenschlegel , beim Migros-Metzger vorbestellen
1½ TL Fenchelsamen
¾ TL Salz
¾ TL schwarze Pfefferkörner
150 g Knollensellerie
1½ grosse Karotten
2,25 dl roter Portwein
3 dl kräftiger Rotwein
3 Lorbeerblätter
6 schwarze Baumnüsse , aus dem Delikatessgeschäft

8 Entenschlegel , beim Migros-Metzger vorbestellen
2 TL Fenchelsamen
1 TL Salz
1 TL schwarze Pfefferkörner
200 g Knollensellerie
2 grosse Karotten
3 dl roter Portwein
4 dl kräftiger Rotwein
4 Lorbeerblätter
8 schwarze Baumnüsse , aus dem Delikatessgeschäft

10 Entenschlegel , beim Migros-Metzger vorbestellen
2½ TL Fenchelsamen
1¼ TL Salz
1¼ TL schwarze Pfefferkörner
250 g Knollensellerie
2½ grosse Karotten
3,75 dl roter Portwein
5 dl kräftiger Rotwein
5 Lorbeerblätter
10 schwarze Baumnüsse , aus dem Delikatessgeschäft

12 Entenschlegel , beim Migros-Metzger vorbestellen
3 TL Fenchelsamen
1½ TL Salz
1½ TL schwarze Pfefferkörner
300 g Knollensellerie
3 grosse Karotten
4,5 dl roter Portwein
6 dl kräftiger Rotwein
6 Lorbeerblätter
12 schwarze Baumnüsse , aus dem Delikatessgeschäft

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: 90 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Ente kalt abspülen und trockentupfen. Fenchelsamen, Salz und Pfeffer im Mörser zerstossen. Entenschlegel damit einreiben, Gewürz auch unter die Haut schieben. Bräter ohne Fett erhitzen. Schlegel rundum ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne heben. Einen grossen Teil des Entenfetts abgiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Gemüse grob zerkleinern. Im Bratsatz andünsten. Mit Portwein und Wein ablöschen. Fleisch in die Sauce legen. Lorbeerblätter dazulegen. Alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Die Schlegel sind gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Lorbeerblätter entfernen.

fast fertig
Weiter gehts

Nüsse mit kaltem Wasser abspülen und vierteln. Zum Fleisch geben und einige Minuten mitkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig