Cosce d’anatra alle noci nere sciroppate

Name: Cosce d’anatra alle noci nere sciroppate
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 cosce d’anatra; 1 cucchiaino di semi di finocchio; ½ cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di pepe nero in grani; 100 g di sedano rapa; 1 carota grossa; 1,5 dl di porto rosso; 2 dl di vino rosso corposo; 2 foglie d´alloro; 4 noci nere

Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 27 g, carboidrati 16 g, 510 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Le noci nere aggiunte a fine cottura danno un tocco speciale alle cosce d'anatra cotte in pentola nel vino rosso insieme alle verdure.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

4 cosce d’anatra, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
1 cucchiaino di semi di finocchio
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero in grani
100 g di sedano rapa
1 carota grossa
1,5 dl di porto rosso
2 dl di vino rosso corposo
2 foglie d´alloro
4 noci nere, nei negozi di specialità

6 cosce d’anatra, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
1½ cucchiaini di semi di finocchio
¾ di cucchiaino di sale
¾ di cucchiaino di pepe nero in grani
150 g di sedano rapa
1½ carote grosse
2,25 dl di porto rosso
3 dl di vino rosso corposo
3 foglie d´alloro
6 noci nere, nei negozi di specialità

8 cosce d’anatra, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
2 cucchiaini di semi di finocchio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero in grani
200 g di sedano rapa
2 carote grosse
3 dl di porto rosso
4 dl di vino rosso corposo
4 foglie d´alloro
8 noci nere, nei negozi di specialità

10 cosce d’anatra, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
2½ cucchiaini di semi di finocchio
1¼ di cucchiaini di sale
1¼ di cucchiaini di pepe nero in grani
250 g di sedano rapa
2½ carote grosse
3,75 dl di porto rosso
5 dl di vino rosso corposo
5 foglie d´alloro
10 noci nere, nei negozi di specialità

12 cosce d’anatra, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
3 cucchiaini di semi di finocchio
1½ cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di pepe nero in grani
300 g di sedano rapa
3 carote grosse
4,5 dl di porto rosso
6 dl di vino rosso corposo
6 foglie d´alloro
12 noci nere, nei negozi di specialità

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: 90 minuti

Tempo totale:: 1 h 50 min.

Si continua così

Sciacquate la carne e asciugatela. Pestate i semi di finocchio con il sale e il pepe. Sfregate la carne con la miscela pestata e distribuitela anche sotto la pelle. Scaldate una brasiera senza grassi. Rosolate a fuoco vivo le cosce d’anatra per ca. 10 minuti. Toglietele dalla padella ed eliminate la maggior parte del grasso d’anatra.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sminuzzate grossolanamente le verdure. Soffriggetele nella brasiera con il fondo della carne. Sfumate con il porto e il vino. Accomodate la carne nella salsa. Unite le foglie d’alloro. Incoperchiate e stufate a fuoco medio-basso per ca. 90 minuti. La carne è cotta quando si stacca facilmente dall’osso. Eliminate le foglie d’alloro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciacquate le noci con acqua fredda e tagliatele in quattro. Aggiungetele alla carne e cuocetele insieme per alcuni minuti. Regolate la salsa di sale e pepe.

Ci sei quasi!