Entdecker-Eintopf

Name: Entdecker-Eintopf
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Karotten; 1 Dose gehackte geschälte Tomaten à 230 g; 1,5 dl Kokosmilch; 1 EL crunchy Erdnussbutter; Salz; Pfeffer; ½ TL getrockneter Oregano; 300 g Hackbällchen; Nach Belieben Oregano oder Petersilie zum Garnieren

40 Min.

Wer genau hinguckt, sieht mehr im Leben und auch auf dem Teller: Eintopf mit Rüebli, Tomaten, Kokosmilch, crunchy Erdnussbutter und Hackfleischbällchen.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 gKarotten
1 Dosegehackte geschälte Tomaten à 230 g
1,5 dlKokosmilch
1 ELcrunchy Erdnussbutter
Salz
Pfeffer
½ TLgetrockneter Oregano
300 gHackbällchen
Nach Belieben Oregano oder Petersilie zum Garnieren

800 gKarotten
2 Dosengehackte geschälte Tomaten à 230 g
3 dlKokosmilch
2 ELcrunchy Erdnussbutter
Salz
Pfeffer
1 TLgetrockneter Oregano
600 gHackbällchen
Nach Belieben Oregano oder Petersilie zum Garnieren

1,2 kgKarotten
3 Dosengehackte geschälte Tomaten à 230 g
4,5 dlKokosmilch
3 ELcrunchy Erdnussbutter
Salz
Pfeffer
1½ TLgetrockneter Oregano
900 gHackbällchen
Nach Belieben Oregano oder Petersilie zum Garnieren

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 16 g; 25 %
Fett: 16 g; 56,2 %
Kohlenhydrate: 12 g; 18,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

backen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Karotten in dicke Scheiben schneiden. Tomaten, Kokosmilch und Erdnussbutter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. In eine ofenfeste Form geben. Karotten und Hackbällchen beigeben. Zugedeckt kühl stellen. Ca. 30 Minuten vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen

fast fertig
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eintopf in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen. Dazu passt Pitabrot.

fast fertig

Rezept: Katrin Klaus

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 16 g; 25 %
Fett: 16 g; 56,2 %
Kohlenhydrate: 12 g; 18,8 %

Gewusst wie

Kokosmilch durch Rahm ersetzen. Erdnussbutter kann auch weggelassen werden. Kann auch in einer Bratpfanne zubereitet werden: Fleisch und Karotten anbraten, mit wenig Wasser ablöschen. Kokosmilch, Tomaten und Erdnussbutter beigeben, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.