Empanadas mit Thon

Name: Empanadas mit Thon
Total time: 50 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig à 300 g; 1 Eigelb

50 Min.

Rezept mit uruguayanischer Wurzel: pikante Empanadas, Teigtaschen, gefüllt mit Thon, Peperoncino, Zwiebel, Spinat, Käse, z. B. Manchego und Crème fraîche.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 8 Stück

1rechteckig ausgewallter Kuchenteig à 300 g
1Eigelb
Füllung
1 DoseThunfisch in Salzlake à 200 g, abgetropft 155 g
1Peperoncino
1Zwiebel
25 gSpinat
50 gKäse, z. B. Manchego
2 ELCrème fraîche
½ TLSalz

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Kilokalorien: 230 kcal; 950 kj
Eiweiss: 10 g; 17,1 %
Fett: 14 g; 53,8 %
Kohlenhydrate: 17 g; 29,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 50 Min.

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Für die Füllung Thunfisch gut abtropfen lassen und zerzupfen. Peperoncino, Zwiebel und Spinat fein hacken. Mit dem Thunfisch gut mischen. Käse in kleine Würfel schneiden. Mit der Crème fraîche zu den restlichen Zutaten geben, gut mischen und mit Salz würzen.

fast fertig
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Backofen auf 200 °C vorheizen. Kuchenteig in 6 Quadrate schneiden. Füllung in 8 Portionen teilen. Je 1 Portion auf 1 Teigquadrat geben. Teig in der Hälfte zusammenklappen und die Ränder aufeinander drücken. Teigecken grosszügig wegschneiden. Teigresten zusammenfügen, daraus 2 Kugeln formen und zu 2 Rondellen auswallen. Restliche Füllung auf die Rondellen geben. Teigränder aufeinander drücken. Alle Teigränder einrollen und fest andrücken.

fast fertig
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Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Gleichmässig mit verquirltem Eigelb bestreichen. In der unteren Hälfte des Ofens ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dazu passt Blattsalat.

fast fertig