Edamame-Vanille-Granita

Name: Edamame-Vanille-Granita
Total time: 4 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 300 g tiefgekühlte geschälte Edamame; 1 Vanilleschote; 1 dl Apfelsaft; 5 dl Weisswein; 1 Bund Basilikum; ½ TL Wasabi; Fleur de sel; 200 g Crème fraîche

Gesamt: 4 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 12 g, 370 kcal

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Persönliche Notiz

Eine ganz spezielle Vorspeise ist die Granita mit Edamame, einer japanischen Bohnenart, Vanille, Apfelsaft, Weisswein, Wasabi und Crème fraîche.

Zutaten

VorspeiseFür 4 Personen

300 g tiefgekühlte geschälte Edamame
1 Vanilleschote
1 dl Apfelsaft
5 dl Weisswein , z. B. Gewürztraminer
1 Bund Basilikum
½ TL Wasabi
Fleur de sel
200 g Crème fraîche

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

gefrieren lassen:: 3-4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 20 Min.

Weiter gehts

Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen. Abgiessen, kalt abschrecken. Einige Edamamebohnen für die Garnitur beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Restliche Bohnen in ein hohes Gefäss geben. Vanilleschote aufschneiden. Mark herauskratzen. Mark mit restlichen Zutaten bis und mit Wasabi dazugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Fleur de sel abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

In eine grosse Form oder Chromstahlschüssel geben. 3–4 Stunden gefrieren lassen. Nach 2 Stunden die Masse ca. alle 30 Minuten mit einer Gabel oder einem Schwingbesen umrühren, bis sie aus gleichmässigen, kleinen Kristallen besteht.

fast fertig
Weiter gehts

Zum Servieren Masse nochmals umrühren oder, wenn sie zu fest ist, fein zerhacken. In gekühlte Gläser füllen. Mit Crème fraîche und beiseitegestellten Edamamebohnen garnieren. Mit Fleur de sel bestreuen.

fast fertig