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Granité d'edamame à la vanille
Total: 4 h 20 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 22 g,
glucides 13 g, 380 kcal
Granité composé d'edamame (fèves japonaises), de vanille, de jus de pomme, de vin blanc, de wasabi et de crème fraîche pour une entrée à la saveur unique.
Ingrédients
EntréePour 4 personnes
- 600 g d'edamame surgelés non écossés (300 g écossés)
- 1 gousse de vanille
- 1 dl de jus de pomme
- 5 dl de vin blanc , p. ex. gewürztraminer
- 1 bouquet de basilic
- ½ cc de wasabi
- fleur de sel
- 200 g de crème fraîche
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- congélation:
- 3-4 heures
- Total:
- 4 h 20 minutes
-
Cuire les edamame env. 5 min dans de l'eau bouillante. Les égoutter puis les rafraîchir sous l'eau froide et les écosser. Réserver quelques fèves d'edamame pour la décoration et mettre les autres dans un haut récipient. Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Ajouter les graines avec le reste des ingrédients jusqu'au wasabi compris. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur. Relever de fleur de sel. Transférer la préparation dans une jatte en inox et laisser prendre au congélateur durant 3-4 h. Après 2 h, brasser avec un fouet ou une fourchette, puis env. toutes les 30 min, jusqu'à ce que la masse soit formée de petits cristaux homogènes.
Presque au bout -
Au moment de servir, brasser la masse ou, si elle est trop dure, la hacher fin. Répartir dans des verres réfrigérés. Garnir de crème fraîche et des fèves réservées. Parsemer de fleur de sel.
Presque au bout
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