Cupavci
Gesamt: 1 Std. 5 Min. •
Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 24 g, 260 kcal
Persönliche Notiz
Rezept für Cupavci, ein klassisches Gebäck vom Balkan: saftige Biskuitwürfel, mit Schokolade überzogen und in Kokosraspeln gewälzt.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
30
- 30
- 60
Stück
für 1 Kuchenblech à 32 x 24 cm mit hohem Rand
für 2 Kuchenbleche à 32 x 24 cm mit hohem Rand
-
Biskuit
- Butter und Mehl für die Form
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 80 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1,5 dl Milch
- 280 g Mehl
- 1 Beutel Backpulver à 15 g
- 1 Msp. Salz
-
Schoko-Kokos-Mantel
- 200 g Kochschokolade, ca. 65 % Kakaoanteil
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 dl Milch
- ca. 250 g Kokosraspel
-
Biskuit
- Butter und Mehl für die Form
- 8 Eier
- 400 g Zucker
- 160 g Butter (Zimmertemperatur)
- 3 dl Milch
- 560 g Mehl
- 2 Beutel Backpulver à 15 g
- 2 Msp. Salz
-
Schoko-Kokos-Mantel
- 400 g Kochschokolade, ca. 65 % Kakaoanteil
- 400 g Butter
- 300 g Zucker
- 4 dl Milch
- ca. 500 g Kokosraspel
Zutat in Aktion
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- backen:
- 22-25 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Weiter gehts
Form mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eigelb und Eiweiss trennen, in separate Schüsseln geben. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eigelb und 3/4 des Zuckers mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Butter dazugeben, nochmals kurz schlagen, bis die Masse glatt ist. Milch langsam dazugiessen, dabei ständig weiterschlagen, bis die Milch eingerührt ist. Mehl und Backpulver dazugeben. Alles mit einer Kelle mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Eiweiss und Salz schlagen, bis das Eiweiss steif ist. Restlichen Zucker dazugeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse dick ist und glänzt. Eiweissmasse unter die Eigelb-Butter-Masse rühren. Dabei das Eiweiss nicht vorsichtig unterheben, sondern einrühren. Das Gebäck wird sonst zu luftig und bekommt Löcher.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig in die Form geben. In der Mitte des Ofens 22–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nadelprobe machen, danach komplett auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Schoko-Kokos-Mantel Schokolade, Butter, Zucker und Milch langsam über dem Wasserbad erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Mit einem Schwingbesen mischen, bis die Glasur dünnflüssig ist und keine Flocken mehr zu sehen sind. Kokosraspeln in einen tiefen Teller geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Biskuitrand rundherum ca. 1 cm abschneiden. Übriges Biskuit in Würfel à ca. 4,5 cm schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Würfel in die Schokomasse tauchen, sodass sie komplett umhüllt sind und sich etwas vollsaugen können. Sofort in den Kokosraspeln wälzen, auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
fast fertig
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Tipps
Landestypische Rezepte gibt es oft in vielen Originalvarianten. Unser Ziel ist es, den Charakter des Originals zu bewahren, die Rezepte alltagstauglich zu gestalten und mit Migros-Produkten umzusetzen. Nicht erschrecken, wenn die Teigmasse in der Form nach sehr wenig aussieht, sie geht beim Backen stark auf. Nadelprobe: Mit einer Stricknadel oder einem Holzspiessli in die Mitte des Gebäcks stechen. Bleibt kein Teig kleben, ist das Biskuit fertig gebacken. Der Rand wird abgeschnitten, damit die Würfel regelmässiger werden und sie sich besser vollsaugen können. Reste in die Schokomasse tauchen und naschen oder zerkrümeln und über Desserts streuen. Nach Belieben Würfel vor dem Tunken mit einem Spiesschen einstechen, damit sie noch mehr Schokolade aufsaugen können. In einem verschliessbaren Gefäss sind Cupavci 3–4 Tage haltbar. Mit Konfitüre gefüllt, werden daraus Lamingtons.
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