Cupavci
Tempo totale: 1 h 5 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 3 g,
grassi 16 g,
carboidrati 24 g, 260 kcal
Appunto personale
I cupavci sono dei soffici cubetti di pan di Spagna ricoperti di cioccolato e cocco grattugiato. La ricetta è tipica dei Balcani.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
30
- 30
- 60
pezzi
per 1 teglia per crostate da 32 x 24 cm con bordo alto
per 2 teglie per crostate da 32 x 24 cm con bordo alto
-
Pan di Spagna
- burro e farina per la teglia
- 4 uova
- 200 g di zucchero
- 80 g di burro (a temperatura ambiente)
- 1,5 dl di latte
- 280 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere da 15 g
- 1 punta di coltello di sale
-
Glassa al cioccolato e cocco
- 200 g di cioccolato da cucina con ca. 65% di cacao
- 200 g di burro
- 150 g di zucchero
- 2 dl di latte
- ca. 250 g di noce di cocco grattugiata
-
Pan di Spagna
- burro e farina per la teglia
- 8 uova
- 400 g di zucchero
- 160 g di burro (a temperatura ambiente)
- 3 dl di latte
- 560 g di farina
- 2 bustine di lievito in polvere da 15 g l'una
- 2 punte di coltello di sale
-
Glassa al cioccolato e cocco
- 400 g di cioccolato da cucina con ca. 65% di cacao
- 400 g di burro
- 300 g di zucchero
- 4 dl di latte
- ca. 500 g di noce di cocco grattugiata
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura in forno:
- 22-25 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 5 min.
-
Si continua così
Imburra la teglia e spolverala con la farina. Separa i tuorli dagli albumi e versali in scodelle separate. Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sbatti i tuorli assieme a 3/4 dello zucchero con lo sbattitore elettrico o il robot da cucina, finché la massa diventa chiara e spumosa. Aggiungi il burro e sbatti brevemente, finché la massa risulta liscia. Unisci lentamente il latte, continuando a sbattere finché è ben incorporato. Aggiungi la farina e il lievito in polvere, poi mescola tutto con un mestolo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Monta a neve ferma gli albumi con il sale. Unisci lo zucchero restante e continua a sbattere brevemente, finché la massa diventa densa e lucida. Unisci la massa con gli albumi e quella con i tuorli e il burro, mescolando invece di incorporare con cautela. Altrimenti il biscotto diventa troppo arioso e si formano dei buchi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa l'impasto nella teglia. Cuoci al centro del forno per 22–25 minuti, finché la superficie è di un bel bruno dorato. Fai la prova cottura con uno stecchino, poi lascia raffreddare del tutto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la copertura di cioccolato e cocco, scalda lentamente a bagnomaria il cioccolato assieme a burro, zucchero e latte finché tutto si è sciolto. Mescola con una frusta finché la glassa diventa liquida e senza più fiocchi. Versa la noce di cocco grattugiata in un piatto fondo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Taglia via ca. 1 cm di bordo dal pan di Spagna. Taglialo a dadi di ca. 4,5 cm.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Immergi i dadi nella glassa al cioccolato, facendo sì che ne siano ricoperti del tutto e lo assorbano un po'. Passa subito i dadi nella noce di cocco, poi lasciali raffreddare del tutto.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Le ricette tipiche di un paese spesso esistono in numerose varianti originali. Il nostro obiettivo è preservarne il carattere originale, adattandole alla vita di tutti i giorni con prodotti Migros. Non preoccuparti se l'impasto nella teglia sembra essere poco. Durante la cottura si gonfia di molto. Prova cottura: infila un ago da maglia o uno spiedino di legno in mezzo al dolce. Se rimane perfettamente pulito e asciutto il dolce è cotto. Il bordo va tagliato via per ottenere dadi di forma più regolare che assorbono bene la glassa. Puoi intingere gli avanzi di pan di Spagna nel cioccolato e gustarli come primo assaggio, oppure sbriciolarli per distribuirli su altri dessert. A piacimento, puoi bucherellare i dadi con uno spiedino prima di immergerli nel cioccolato. In questo modo lo assorbono meglio. I cupavci si conservano per 3–4 giorni in un barattolo chiuso ermeticamente. Con un ripieno di confettura i dolcetti si trasformano in lamington, dei dolcetti australiani.
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