Čupavci
Total: 1 h 5 min. •
dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par pièce: protéines 3 g,
lipides 16 g,
glucides 24 g, 260 kcal
Note personnelle
Recette de čupavci: spécialité balkanique composée de carrés de biscuit moelleux, nappés de chocolat puis enrobés de noix de coco râpée.
Ingrédients
Pâtisserie sucrée
Donne env.
30
- 30
- 60
pièces
pour 1 moule à pâtisserie de 32 x 24 cm à haut bord
pour 2 moules à pâtisserie de 32 x 24 cm à haut bord
-
Biscuit
- beurre et farine pour le moule
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 80 g de beurre, à température ambiante
- 1,5 dl de lait
- 280 g de farine
- 1 sachet de poudre à lever de 15 g
- 1 pointe de couteau de sel
-
Enrobage chocolat-coco
- 200 g de chocolat de ménage, env. 65% de cacao
- 200 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 dl de lait
- env. 250 g de noix de coco râpée
-
Biscuit
- beurre et farine pour le moule
- 8 œufs
- 400 g de sucre
- 160 g de beurre, à température ambiante
- 3 dl de lait
- 560 g de farine
- 2 sachets de poudre à lever de 15 g
- 2 pointes de couteau de sel
-
Enrobage chocolat-coco
- 400 g de chocolat de ménage, env. 65% de cacao
- 400 g de beurre
- 300 g de sucre
- 4 dl de lait
- env. 500 g de noix de coco râpée
Ingrédient en action
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 40 minutes
- cuisson au four:
- 22-25 minutes
- Total:
- 1 h 5 min.
-
C'est pas fini
Beurrer et fariner le moule. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, les mettre dans deux jattes séparées. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Battre en mousse les jaunes d’œuf et les trois quarts du sucre à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre, battre encore brièvement jusqu’à consistance bien lisse. Incorporer lentement le lait sans cesser de battre. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer à l’aide d’une cuillère en bois.
Presque au bout -
C'est pas fini
Monter les blancs d’œuf en neige avec le sel. Ajouter le reste du sucre, fouetter brièvement jusqu’à ce que la neige brille et soit bien ferme. Incorporer aux jaunes d’œuf en mélangeant vigoureusement, plutôt qu’en soulevant délicatement, sinon le gâteau sera trop aéré et présentera des trous.
Presque au bout -
C'est pas fini
Verser la pâte dans le moule. Cuire 22-25 min au milieu du four, jusqu’à ce que la surface soit dorée. Tester la cuisson à l’aide d’une aiguille, puis laisser refroidir complètement.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour l’enrobage, faire fondre lentement le chocolat, le beurre, le sucre et le lait au bain-marie. Remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse et fluide. Verser la noix de coco râpée dans une assiette creuse.
Presque au bout -
C'est pas fini
Découper un bord d’env. 1 cm tout autour du biscuit. Débiter le reste du biscuit en cubes d’env. 4,5 cm.
Presque au bout -
C'est pas fini
Plonger les cubes dans le chocolat fondu de sorte qu’ils en soient entièrement recouverts et qu’ils puissent s’imprégner un peu. Les passer aussitôt dans la noix de coco râpée, puis laisser refroidir sur une grille.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Les recettes traditionnelles d’un pays se déclinent souvent en de multiples variantes. Notre objectif est d’en préserver l’authenticité, tout en les rendant accessibles au quotidien et en les adaptant à des ingrédients disponibles à Migros. Ne pas s’inquiéter si la pâte semble peu abondante dans le moule: elle gonflera suffisamment à la cuisson. Test de l’aiguille: enfoncer une aiguille à tricoter ou une brochette en bois au cœur du gâteau. Si elle ressort sans trace de pâte, c’est cuit. Couper les bords du biscuit pour obtenir des cubes plus réguliers et afin qu’ils puissent mieux s’imprégner de chocolat. Tremper les restes dans le chocolat fondu et les grignoter tels quels, ou les émietter et en parsemer un dessert. Piquer les cubes avec un petit cure-dent avant de les enrober afin qu’ils puissent absorber encore plus de chocolat. Les čupavci se gardent 3-4 jours dans une boîte hermétique. Fourrés à la confiture, ils se transforment en lamingtons.
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