Croque Madame mit pochiertem Ei

Name: Croque Madame mit pochiertem Ei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 8 Scheiben Toastbrot oder Brioches; 40 g Butter, weich; 4 TL Dijon-Senf; 250 g Gruyère; 8 Tranchen geräucherter gekochter Schinken; 4 frische Eier; 3 EL Obstessig; Pfeffer aus der Mühle; Fleur de sel

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g, Fett 39 g, Kohlenhydrate 26 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

Ofengericht für ein deftiges Frühstück: gebackener Toastscheibenturm mit Dijonsenf, Bauernschinken und Gruyère, serviert mit einem pochierten Ei.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Eier portionenweise pochieren

2 Scheiben Toastbrot oder Brioches
10 g Butter, weich
1 TL Dijon-Senf
65 g Gruyère
2 Tranchen geräucherter gekochter Schinken , z. B. Bauernschinken
1 frisches Ei
¾ EL Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel

4 Scheiben Toastbrot oder Brioches
20 g Butter, weich
2 TL Dijon-Senf
125 g Gruyère
4 Tranchen geräucherter gekochter Schinken , z. B. Bauernschinken
2 frische Eier
1½ EL Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel

8 Scheiben Toastbrot oder Brioches
40 g Butter, weich
4 TL Dijon-Senf
250 g Gruyère
8 Tranchen geräucherter gekochter Schinken , z. B. Bauernschinken
4 frische Eier
3 EL Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel

12 Scheiben Toastbrot oder Brioches
60 g Butter, weich
6 TL Dijon-Senf
375 g Gruyère
12 Tranchen geräucherter gekochter Schinken , z. B. Bauernschinken
6 frische Eier
4½ EL Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel

16 Scheiben Toastbrot oder Brioches
80 g Butter, weich
8 TL Dijon-Senf
500 g Gruyère
16 Tranchen geräucherter gekochter Schinken , z. B. Bauernschinken
8 frische Eier
6 EL Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel

20 Scheiben Toastbrot oder Brioches
100 g Butter, weich
10 TL Dijon-Senf
625 g Gruyère
20 Tranchen geräucherter gekochter Schinken , z. B. Bauernschinken
10 frische Eier
7½ EL Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel

24 Scheiben Toastbrot oder Brioches
120 g Butter, weich
12 TL Dijon-Senf
750 g Gruyère
24 Tranchen geräucherter gekochter Schinken , z. B. Bauernschinken
12 frische Eier
9 EL Obstessig
Pfeffer aus der Mühle
Fleur de sel

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 30 Min.

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Hälfte der Toastscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Butter und mit Senf bestreichen. 3/4 des Käses in Scheiben schneiden, Rest reiben. Bestrichene Toasts mit Käsescheiben, dann mit Schinken belegen. Restliche Toastscheiben daraufgeben. Mit geriebenem Käse bestreuen. In der Ofenmitte ca. 10 Minuten backen.

fast fertig
Inzwischen eine mittelgrosse Pfanne ca. 6 cm hoch mit Wasser füllen, dieses aufkochen. Eier einzeln in Tassen oder Schälchen aufschlagen. Hitze reduzieren, das Wasser soll nur simmern. Essig zum Wasser geben. Eier nacheinander vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Mit Löffeln das Eiweiss um das Eigelb hüllen. Eier ca. 3 Minuten pochieren. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen. Toasts aus dem Ofen nehmen. Eier darauf anrichten, mit Pfeffer und wenig Fleur de sel würzen und sofort servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/croque-madame-mit-pochiertem-ei

Habe ich gekocht Gekocht

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