Cremeschnitten

Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig in 3 Streifen à 9 cm Breite schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel dicht einstechen. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen.

Während des Backens entstehende Blasen mit einer Gabel einstechen. Teigstreifen herausnehmen und auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschoten aufschneiden, Mark herauskratzen.

Vanilleschote und -mark mit 3 dl Milch aufkochen.

Eigelb, Maisstärke, Zucker und restliche Milch verrühren.

Kochende Milch unter Rühren dazugiessen.

Alles zurück in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Pfanne vom Herd ziehen. Gelatine gut ausdrücken und in der Creme unter Rühren schmelzen.

Creme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glattrühren.

Einen Teigstreifen mit der Glasur bestreichen.

Vanillecreme glatt rühren und mit Kirsch abschmecken.

Rahm steif schlagen und unter die Creme mischen.

Einen Blätterteigstreifen mit der Hälfte der Creme bestreichen.

Zweiten Blätterteigstreifen auf die Creme legen.

Restliche Creme darauf verteilen.

Glasierten Teigstreifen darauflegen und kühl stellen.

Cremeschnitte in Stücke schneiden und anrichten.