Couscoussalat mit Wachseiern

Name: Couscoussalat mit Wachseiern
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3,25 dl Wasser; Salz; 1 Sternanis; 200 g Couscous Vollkorn; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Radieschen; 0,5 dl Condimento bianco; 0,5 dl heisses Wasser; 1 TL Salz; 1 EL flüssiger Blütenhonig; 8 Eier; 3 EL Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 1 TL grobkörniger Senf; Pfeffer; 100 g saisonaler Schnittsalat; 20 g Sprossen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 41 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Wachsweich gekochte Eier auf Couscoussalat mit Radieschen, Schnittsalat und Sprossen bereichert das Brunchbuffet oder schmeckt auch prima als Vorspeise.

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Personen

Couscous
3,25 dl Wasser
Salz
1 Sternanis
200 g Couscous Vollkorn
2 EL Olivenöl
1 Bund Radieschen
0,5 dl Condimento bianco
0,5 dl heisses Wasser
1 TL Salz
1 EL flüssiger Blütenhonig
8 Eier
3 EL Zitronensaft
6 EL Olivenöl
1 TL grobkörniger Senf
Pfeffer
100 g saisonaler Schnittsalat
20 g Sprossen, z. B. Microgreens Vitalmix

Couscous
6,5 dl Wasser
Salz
2 Sternanis
400 g Couscous Vollkorn
4 EL Olivenöl
2 Bund Radieschen
1 dl Condimento bianco
1 dl heisses Wasser
2 TL Salz
2 EL flüssiger Blütenhonig
16 Eier
6 EL Zitronensaft
12 EL Olivenöl
2 TL grobkörniger Senf
Pfeffer
200 g saisonaler Schnittsalat
40 g Sprossen, z. B. Microgreens Vitalmix

Couscous
9,75 dl Wasser
Salz
3 Sternanis
600 g Couscous Vollkorn
6 EL Olivenöl
3 Bund Radieschen
1,5 dl Condimento bianco
1,5 dl heisses Wasser
3 TL Salz
3 EL flüssiger Blütenhonig
24 Eier
9 EL Zitronensaft
18 EL Olivenöl
3 TL grobkörniger Senf
Pfeffer
300 g saisonaler Schnittsalat
60 g Sprossen, z. B. Microgreens Vitalmix

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für das Couscous Wasser mit Salz und Anis aufkochen. Herdplatte abstellen. Couscous dazugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Öl dazugeben, Couscous mit der Gabel auflockern und auskühlen lassen.

fast fertig
Inzwischen Radieschen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Essig, Wasser, Salz und Honig dazugeben, mischen. Radieschen ca. 15 Minuten stehen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Eier schälen und halbieren. Zitronensaft mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit etwas Honig abschmecken. Couscous mit Schnittsalat, Eiern, marinierten Radieschen und Sprossen anrichten. Mit Dressing beträufeln.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/couscoussalat-mit-wachseiern

Habe ich gekocht Gekocht

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