Eine Bereicherung des Brunchbuffets ist der Couscoussalat mit Wachseiern. Keine Angst, diese Eier sind essbar. Sie werden einfach etwas länger als weiche Eier gekocht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 3,25 dl | Wasser |
| Salz | |
| 1 | Sternanis |
| 200 g | Couscous Vollkorn |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Radieschen |
| 0,5 dl | Aceto balsamico bianco |
| 0,5 dl | heisses Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 EL | flüssiger Blütenhonig |
| 8 | Eier |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 TL | grobkörniger Senf |
| Pfeffer | |
| 100 g | saisonaler Schnittsalat |
| 20 g | Rettichsprossen |
Fotos:
Claudia
Linsi
Rezept:
Lina
Projer
Für das Couscous Wasser mit Salz und Anis aufkochen. Herdplatte abstellen. Couscous dazugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Öl dazugeben, Couscous mit der Gabel auflockern und auskühlen lassen.
Inzwischen Radieschen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Balsamico, Wasser, Salz und Honig dazugeben, mischen. Radieschen ca. 15 Minuten stehen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Eier schälen und halbieren. Zitronensaft mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit etwas Honig abschmecken. Couscous mit Schnittsalat, Eiern, marinierten Radieschen und Sprossen anrichten. Mit Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
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