Couscoussalat mit Wachseiern

Name: Couscoussalat mit Wachseiern
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 3,25 dl Wasser; Salz; 1 Sternanis; 200 g Couscous Vollkorn; 2 EL Olivenöl

30 Min.

Wachsweich gekochte Eier auf Couscoussalat mit Radieschen, Schnittsalat und Sprossen bereichert das Brunchbuffet oder schmeckt auch prima als Vorspeise.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Brunch/Frühstück

Für

Personen

Couscous
3,25 dlWasser
Salz
1Sternanis
200 gCouscous Vollkorn
2 ELOlivenöl
1 BundRadieschen
0,5 dlCondimento bianco
0,5 dlheisses Wasser
1 TLSalz
1 ELflüssiger Blütenhonig
8Eier
3 ELZitronensaft
6 ELOlivenöl
1 TLgrobkörniger Senf
Pfeffer
100 gsaisonaler Schnittsalat
20 gSprossen, z. B. Microgreens Vitalmix

Couscous
6,5 dlWasser
Salz
2Sternanis
400 gCouscous Vollkorn
4 ELOlivenöl
2 BundRadieschen
1 dlCondimento bianco
1 dlheisses Wasser
2 TLSalz
2 ELflüssiger Blütenhonig
16Eier
6 ELZitronensaft
12 ELOlivenöl
2 TLgrobkörniger Senf
Pfeffer
200 gsaisonaler Schnittsalat
40 gSprossen, z. B. Microgreens Vitalmix

Couscous
9,75 dlWasser
Salz
3Sternanis
600 gCouscous Vollkorn
6 ELOlivenöl
3 BundRadieschen
1,5 dlCondimento bianco
1,5 dlheisses Wasser
3 TLSalz
3 ELflüssiger Blütenhonig
24Eier
9 ELZitronensaft
18 ELOlivenöl
3 TLgrobkörniger Senf
Pfeffer
300 gsaisonaler Schnittsalat
60 gSprossen, z. B. Microgreens Vitalmix

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 23 g; 16,3 %
Fett: 32 g; 51,1 %
Kohlenhydrate: 46 g; 32,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Für das Couscous Wasser mit Salz und Anis aufkochen. Herdplatte abstellen. Couscous dazugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen. Öl dazugeben, Couscous mit der Gabel auflockern und auskühlen lassen.

fast fertig
Inzwischen Radieschen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Essig, Wasser, Salz und Honig dazugeben, mischen. Radieschen ca. 15 Minuten stehen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Abgiessen und abkühlen lassen. Eier schälen und halbieren. Zitronensaft mit Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit etwas Honig abschmecken. Couscous mit Schnittsalat, Eiern, marinierten Radieschen und Sprossen anrichten. Mit Dressing beträufeln.

fast fertig