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Salade de couscous avec œufs mollets
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 21 g,
lipides 31 g,
glucides 41 g, 550 kcal
Agrémentée de feuilles de laitue et d’œufs mollets, cette salade de couscous relevée d’une sauce à la moutarde et au miel est parfaite pour un brunch.
Ingrédients
Brunch/Petit-déjeuner
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
-
Taboulé
- 3,25 dl d’eau
- sel
- 1 anis étoilé
- 200 g de couscous complet
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 botte de radis roses
- 0,5 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 0,5 dl d’eau très chaude
- 1 cc de sel
- 1 cs de miel de fleurs liquide
- 8 œufs
- 3 cs de jus de citron
- 6 cs d'huile d'olive
- 1 cc de moutarde à gros grains
- poivre
- 100 g de laitue à tondre
- 20 g de pousses , p. ex. microgreens Vitalmix
-
Taboulé
- 6,5 dl d’eau
- sel
- 2 anis étoilés
- 400 g de couscous complet
- 4 cs d'huile d'olive
- 2 bottes de radis roses
- 1 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 1 dl d’eau très chaude
- 2 cc de sel
- 2 cs de miel de fleurs liquide
- 16 œufs
- 6 cs de jus de citron
- 12 cs d'huile d'olive
- 2 cc de moutarde à gros grains
- poivre
- 200 g de laitue à tondre
- 40 g de pousses , p. ex. microgreens Vitalmix
-
Taboulé
- 9,75 dl d’eau
- sel
- 3 anis étoilés
- 600 g de couscous complet
- 6 cs d'huile d'olive
- 3 bottes de radis roses
- 1,5 dl de condimento bianco (vinaigre)
- 1,5 dl d’eau très chaude
- 3 cc de sel
- 3 cs de miel de fleurs liquide
- 24 œufs
- 9 cs de jus de citron
- 18 cs d'huile d'olive
- 3 cc de moutarde à gros grains
- poivre
- 300 g de laitue à tondre
- 60 g de pousses , p. ex. microgreens Vitalmix
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Pour le couscous, porter l'eau à ébullition avec le sel et l'anis étoilé. Éteindre le feu puis verser le couscous et laisser gonfler env. 5 min à couvert. Ajouter l'huile puis égrener le couscous à l'aide d'une fourchette.
Presque au bout -
Entre-temps, couper les radis en fines rondelles et les mettre dans une jatte. Ajouter le vinaigre, l'eau, le sel et le miel puis mélanger et laisser reposer env. 15 min. Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante durant env. 6 min. Les sortir de l'eau, les laisser refroidir un peu puis les écaler et les couper en deux. Pour la sauce, mélanger le jus de citron, l'huile, la moutarde, du sel et du poivre. Relever d'un peu de miel. Dresser le couscous avec la laitue à tondre, les œufs, les radis marinés et les pousses. Arroser le tout de sauce.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Dans la marinade, les radis se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Selon les goûts, décorer la salade de quelques feuilles tendres de radis.
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