Couscous-Cake mit Krautstielsalat

Name: Couscous-Cake mit Krautstielsalat
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 4,5 dl Wasser; 1 Briefchen Safran; Salz; 300 g Couscous; ½ Beutel Veganes Ei-Ersatz-Pulver (ca. 7 g); 8 EL Olivenöl; 2 EL helle Sultaninen; 1 Zitrone; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel; 300 g Krautstiel; 1 Zweig Pfefferminze

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 64 g, 490 kcal

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Persönliche Notiz

Couscous als Cake mit Krautstielsalat und Zitronen ist nicht nur zu Grilladen, etwa Tofu, vegane Cevapcici oder Burger, eine originelle vegane Beilage.

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

für 1 Springform à ca. 24 cm Ø

4,5 dl Wasser
1 Briefchen Safran
Salz
300 g Couscous
½ Beutel Veganes Ei-Ersatz-Pulver (ca. 7 g)
ca. 8 EL Olivenöl
2 EL helle Sultaninen
1 Zitrone
1 Bund glattblättrige Petersilie
ca. ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
300 g Krautstiel
1 Zweig Pfefferminze

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 20-25 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Weiter gehts

Wasser, Safran und etwas Salz aufkochen. Couscous im Sturz beigeben, mischen. Pfanne vom Herd ziehen. Couscous zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Ei-Ersatz, 3 EL Öl und Sultaninen beigeben. Etwas Zitronenschale fein dazureiben. Petersilie hacken und beigeben. Couscous mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Couscous in Form geben und flachdrücken. Mit ca. 3 EL Öl beträufeln. In der Ofenmitte 20–25 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Krautstiel rüsten, samt Blättern in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Minze dazuzupfen. Die Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden. Von der restlichen Zitrone den Saft auspressen, mit restlichem Öl und Krautstiel mischen, mit Salz abschmecken. Zitronenscheiben kurz braten. Mit dem marinierten Krautstiel auf dem Couscus-Cake anrichten.

fast fertig