Torta di cuscus con insalata di coste

Name: Torta di cuscus con insalata di coste
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 4,5 dl d’acqua; 1 bustina di zafferano; sale; 300 g di cuscus; ½ bustina di sostituto dell'uovo in polvere (ca. 7 g); 8 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai d’uva sultanina chiara; 1 limone; 1 mazzetto di prezzemolo; ¼ di cucchiaino di cumino macinato; 300 g di coste; 1 rametto di menta

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 11 g, grassi 20 g, carboidrati 64 g, 490 kcal

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Appunto personale

La torta di cuscus con insalata di coste e limone è un contorno originale da abbinare a infinite preparazioni, come grigliate, tofu, cevapcici vegani e burger.

Ingredienti

ContornoPer 4 persone

per 1 tortiera apribile di ca. 24 cm Ø

4,5 dl d’acqua
1 bustina di zafferano
sale
300 g di cuscus
½ bustina di sostituto dell'uovo in polvere (ca. 7 g)
ca. 8 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai d’uva sultanina chiara
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
ca. ¼ di cucchiaino di cumino macinato
300 g di coste
1 rametto di menta

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 20-25 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Si continua così

Porta a ebollizione l'acqua con lo zafferano e un pizzico di sale. Versa il cuscus in un colpo solo, mescola e togli la pentola dal fuoco. Metti il coperchio e lascia gonfiare il cuscus per ca. 10 minuti, finché non ha assorbito tutto il liquido. Aggiungi il sostituto dell'uovo, 3 cucchiai d'olio e l'uva sultanina. Aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata e il prezzemolo tritato. Condisci il cuscus con sale e cumino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno ventilato a 180 °C. Fodera il fondo della tortiera con carta da forno. Versa il cuscus nella tortiera e appiattiscilo schiacciandolo. Irroralo con ca. 3 cucchiai d'olio. Cuoci al centro del forno per 20-25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo pulisci le coste e tagliale a pezzetti di ca. 1 cm, foglie comprese. Sfoglia la menta e uniscila alle coste. Taglia la metà del limone a fette. Spremi il resto, mescolalo con l'olio e le coste e condisci con sale. Rosola brevemente le fette di limone. Servi le coste marinate sulla torta di cuscus e guarnisci con le fette di limone.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/torta-di-cuscus-con-insalata-di-coste

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Servi il cuscus con grigliate vegane, ad es. con cevapcici, burger o tofu.

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