Spicchi di zucca al forno, aromatizzati con spezie arabe e serviti con una salsa alla tahina, per un contorno autunnale dal tocco esotico e variopinto.
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| 1 | zucca Hokkaido (Oranger Knirps) di ca. 800 g |
| 4 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 1 cucchiaio | di semi di coriandolo |
| 1 cucchiaio | di semi di finocchio |
| 1 cucchiaio | di cumino |
| sale | |
| pepe | |
| 6 | spicchi d’aglio |
| 50 g | di semi di zucca |
| 150 g | di tahina (pasta di sesamo) |
| 0,5 dl | di succo di barbabietola |
| 1 cucchiaio | di succo di limone |
Ricetta:
Philipp
Wagner
Foto:
Daryl
Hefti
Scaldate il forno a 180 °C. Dimezzate la zucca e privatela dei semi. Tagliate la zucca a spicchi di ca. 2 cm di spessore. Accomodateli in una teglia foderata con carta da forno e irrorateli con l'olio. In un mortaio pestate grossolanamente i semi di coriandolo, di finocchio e di cumino e distribuiteli sulla zucca. Condite con sale e pepe. Schiacciate appena gli spicchi d'aglio e spargeteli interi sulla zucca. Cuocete al centro del forno per ca. 20 minuti. Tritate grossolanamente i semi di zucca, spargeteli sugli spicchi e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Per la salsa, mescolate la tahina con il succo di barbabietola e di limone fino a ottenere una massa cremosa. Salate e servite la salsa con gli spicchi di zucca.
Tempo di preparazione
Preparazione 20 min
+ cottura in forno ca. 25 min
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