Cordon bleu

Cordon bleu

30 Min.

Legendärer Fleisch-Käse-Klassiker: Kalbschnitzelhälfte mit Schinken und Käse belegen, zuklappen, panieren und Cordon bleu in der Pfanne goldbraun braten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Warum kann ich nicht frei eine Anzahl wählen?

Keine krummen Dinger

Für 4, für 8 oder 12 Personen? Bei Migusto kannst du die Zutaten nur hochrechnen, wenn das Rezept auch mit den angepassten Mengen sicher gelingt.

Hochrechnungshinweis: Cordons bleus portionweise braten bis zum Servieren bei 90 °C im Backofen warm halten.
  • 2Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
  • 4 TranchenBauernschinken
  • 125 gKäse, z. B. Greyerzer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1Ei
  • 1½ ELMehl
  • 75 gPaniermehl
  • 75 gBratbutter
  • ½Zitrone
  • 4Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
  • 8 TranchenBauernschinken
  • 250 gKäse, z. B. Greyerzer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2Eier
  • 3 ELMehl
  • 150 gPaniermehl
  • 150 gBratbutter
  • 1Zitrone
  • 6Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
  • 12 TranchenBauernschinken
  • 375 gKäse, z. B. Greyerzer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3Eier
  • 4½ ELMehl
  • 225 gPaniermehl
  • 225 gBratbutter
  • Zitronen
  • 8Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
  • 16 TranchenBauernschinken
  • 500 gKäse, z. B. Greyerzer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4Eier
  • 6 ELMehl
  • 300 gPaniermehl
  • 300 gBratbutter
  • 2Zitronen
  • 10Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
  • 20 TranchenBauernschinken
  • 625 gKäse, z. B. Greyerzer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 5Eier
  • 7½ ELMehl
  • 375 gPaniermehl
  • 375 gBratbutter
  • Zitronen
  • 12Kalbsschnitzel à ca. 140 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen
  • 24 TranchenBauernschinken
  • 750 gKäse, z. B. Greyerzer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 6Eier
  • 9 ELMehl
  • 450 gPaniermehl
  • 450 gBratbutter
  • 3Zitronen
Kilokalorien
1.000 kcal
4.150 kj
Eiweiss
64 g
26,2 %
Fett
65 g
59,9 %
Kohlenhydrate
34 g
13,9 %

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
  1. Weiter gehts

    Schnitzel ausgeklappt auf der Arbeitsfläche auslegen. Mit je 2 Tranchen Schinken belegen. Käse in Scheiben schneiden. Auf die Schnitzel verteilen. Schnitzel zuklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Nach Belieben mit Zahnstocher fixieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in tiefen Tellern bereitstellen. Schnitzel im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel durchs Ei ziehen. Fleisch im Paniermehl wenden. Panade andrücken.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cordon bleus bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten goldbraun braten. Zitrone in Schnitze schneiden. Cordon bleus mit Zitronenschnitzen servieren. Dazu passt Salat.

    fast fertig
Rezept: Anja Steiner

Nährwerte pro Portion

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