Cedro-Petersilienwurzel mit Portulak

Name: Cedro-Petersilienwurzel mit Portulak
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Cedro (Zitronat-Zitrone); 400 g Petersilienwurzeln; 4 EL Olivenöl; 2 dl weisser Portwein; Salz; Pfeffer; 20 g Portulak

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 9 g, Kohlenhydrate 12 g, 210 kcal

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Persönliche Notiz

Weisser Portwein aromatisiert die Beilage aus Petersilienwurzel und Cedro mit einer herb-süslichen Note. Mit Portulak angerichtet ein Geschmackserlebnis.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

40 g Cedro (Zitronat-Zitrone) , aus dem Delikatessgeschäft
100 g Petersilienwurzeln
1 EL Olivenöl
0,5 dl weisser Portwein
Salz
Pfeffer
5 g Portulak

75 g Cedro (Zitronat-Zitrone) , aus dem Delikatessgeschäft
200 g Petersilienwurzeln
2 EL Olivenöl
1 dl weisser Portwein
Salz
Pfeffer
10 g Portulak

150 g Cedro (Zitronat-Zitrone) , aus dem Delikatessgeschäft
400 g Petersilienwurzeln
4 EL Olivenöl
2 dl weisser Portwein
Salz
Pfeffer
20 g Portulak

225 g Cedro (Zitronat-Zitrone) , aus dem Delikatessgeschäft
600 g Petersilienwurzeln
6 EL Olivenöl
3 dl weisser Portwein
Salz
Pfeffer
30 g Portulak

300 g Cedro (Zitronat-Zitrone) , aus dem Delikatessgeschäft
800 g Petersilienwurzeln
8 EL Olivenöl
4 dl weisser Portwein
Salz
Pfeffer
40 g Portulak

375 g Cedro (Zitronat-Zitrone) , aus dem Delikatessgeschäft
1 kg Petersilienwurzeln
1 dl Olivenöl
5 dl weisser Portwein
Salz
Pfeffer
50 g Portulak

450 g Cedro (Zitronat-Zitrone) , aus dem Delikatessgeschäft
1,2 kg Petersilienwurzeln
1,2 dl Olivenöl
6 dl weisser Portwein
Salz
Pfeffer
60 g Portulak

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Cedro waschen und halbieren. Cedrohälften auspressen. Ausgepresstes Fruchtfleisch mit einem Esslöffel entfernen. Cedrohälften in Stücke à ca. 1 cm schneiden. Um die enthaltenen Bitterstoffe zu verringern, Stücke in eine Pfanne geben. Mit Wasser bedecken und aufkochen. Wasser abgiessen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Die Stücke gut abtropfen lassen.

fast fertig
Petersilienwurzeln je nach Grösse längs vierteln oder längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Cedrostücke und Petersilienwurzeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Mit Portwein und Cedrosaft ablöschen. Zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cedro-Petersilienwurzeln mit Portulak anrichten. Dazu passt Polenta.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/cedro-petersilienwurzel-mit-portulak

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Tipp

Die Früchte sind in den Wintermonaten, ca. Januar bis März, erhältlich. Je nach Gericht können anstelle der Cedro auch dickwandige Zitronen verwendet werden. Diese sind dann weniger bitter. Die Früchte sind in gut sortierten M-Filialien oder im Delikatessgeschäft erhältlich.