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Caramel-Stängelglace im Schoko-Nuss-Mantel

Caramel-Stängelglace im Schoko-Nuss-Mantel

MegaStar Artisanal Salted Caramel

Gesamt: 4 Std. 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g, Fett 45 g, Kohlenhydrate 59 g, 670 kcal
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Wir haben das Originalrezept geknackt: So kannst du den Megastar unter den Migros-Glaces in deiner eigenen Haus-Gelateria von Hand selber machen.

Zutaten

Dessert

Für

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

Ergibt 2 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 4 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 6 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 8 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 10 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 12 Stängelglaceformen à 0,5 dl

  • 0,6 dl Rahm
  • 0,5 dl gezuckerte Kondensmilch
  • 0,4 dl Kaffeerahm
  • ½ EL Caramel-Topping
  • ½ TL Vanillepaste
  • ½ EL Haselnüsse
  • ½ EL Zucker
  • 1 Prise Fleur de sel
  • ½ EL Carameltäfeli , z. B. Micamu
  • 100 g Milchschokolade
  • 1½ EL Öl , z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 15 g weisse Schokolade
  • 1,2 dl Rahm
  • 1 dl gezuckerte Kondensmilch
  • 0,8 dl Kaffeerahm
  • 1 EL Caramel-Topping
  • 1 TL Vanillepaste
  • 1 EL Haselnüsse
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Fleur de sel
  • 1 EL Carameltäfeli , z. B. Micamu
  • 200 g Milchschokolade
  • 3 EL Öl , z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 30 g weisse Schokolade
  • 1,8 dl Rahm
  • 1,5 dl gezuckerte Kondensmilch
  • 1,2 dl Kaffeerahm
  • 1½ EL Caramel-Topping
  • 1½ TL Vanillepaste
  • 1½ EL Haselnüsse
  • 1½ EL Zucker
  • 2 Prisen Fleur de sel
  • 1½ EL Carameltäfeli , z. B. Micamu
  • 300 g Milchschokolade
  • 4½ EL Öl , z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 45 g weisse Schokolade
  • 2,4 dl Rahm
  • 2 dl gezuckerte Kondensmilch
  • 1,6 dl Kaffeerahm
  • 2 EL Caramel-Topping
  • 2 TL Vanillepaste
  • 2 EL Haselnüsse
  • 2 EL Zucker
  • 2 Prisen Fleur de sel
  • 2 EL Carameltäfeli , z. B. Micamu
  • 400 g Milchschokolade
  • 6 EL Öl , z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 60 g weisse Schokolade
  • 3 dl Rahm
  • 2,5 dl gezuckerte Kondensmilch
  • 2 dl Kaffeerahm
  • 2½ EL Caramel-Topping
  • 2½ TL Vanillepaste
  • 2½ EL Haselnüsse
  • 2½ EL Zucker
  • 3 Prisen Fleur de sel
  • 2½ EL Carameltäfeli , z. B. Micamu
  • 500 g Milchschokolade
  • 7½ EL Öl , z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 75 g weisse Schokolade
  • 3,6 dl Rahm
  • 3 dl gezuckerte Kondensmilch
  • 2,4 dl Kaffeerahm
  • 3 EL Caramel-Topping
  • 3 TL Vanillepaste
  • 3 EL Haselnüsse
  • 3 EL Zucker
  • 3 Prisen Fleur de sel
  • 3 EL Carameltäfeli , z. B. Micamu
  • 600 g Milchschokolade
  • 9 EL Öl , z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
  • 90 g weisse Schokolade

So gehts

Zubereitung:
ca. 30 Minuten
gefrieren lassen:
ca. 4 Stunden
Gesamt:
4 Std. 30 Minuten
  1. Weiter gehts

    Rahm, Kondensmilch, Kaffeerahm, Topping und Vanillepaste gut verrühren. Masse in die Stägelformen füllen. Formen verschliessen. Stängel ca. 4 Stunden tiefkühlen.

    fast fertig
  2. Weiter gehts

    Für das Topping Nüsse grob hacken. Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Nüsse dazugeben, mischen und sofort auf ein Backpapier geben. Mit Fleur de sel bestreuen und auskühlen lassen. Haselnusskrokant fein hacken. Carameltäfeli in Würfelchen schneiden. Alles mischen.

    fast fertig
  3. Weiter gehts

    Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über schwach dampfendem Wasser schmelzen. Schokolade in ein hohes, schlankes Glas giessen. Zwei Drittel des Öls dazugeben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Glacestängel aus den Formen lösen. In die Schokolade tauchen und auf ein Backpapier legen. Mit Topping bestreuen. Wieder in den Tiefkühler geben. Weisse Schokolade in einer Schüssel über schwach dampfendem Wasser schmelzen. Mit restlichem Öl gut mischen. Mit einem Kaffeelöffel schlangenartig über die Glacestängel träufeln. Sofort servieren oder zurück in den Tiefkühler geben.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/caramel-staengelglace-im-schoko-nuss-mantel
Habe ich gekocht Gekocht

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Tipps

Zum Überziehen der Glace nur 100 g Milchschokolade verwenden. Schokolade schmelzen, Glacestängel auf ein Backpapier geben, Schokolade mit einem Löffel darüber verteilen. Restliche geschmolzene Schokolade auf ein Backpapier giessen und nach Belieben mit restlichem Krokant oder anderen Zutaten bestreuen und fest werden lassen. Anstelle von Plastikstängeln Holzlöffeli verwenden. Diese erst nach dem Anfrieren der Glace in die Masse stecken.

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