Caramel-Stängelglace im Schoko-Nuss-Mantel

Name: Caramel-Stängelglace im Schoko-Nuss-Mantel
Total time: 4 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1,2 dl Rahm; 1 dl gezuckerte Kondensmilch; 0,8 dl Kaffeerahm; 1 EL Caramel-Topping; 1 TL Vanillepaste; 1 EL Haselnüsse; 1 EL Zucker; 1 Prise Fleur de sel; 1 EL Carameltäfeli; 200 g Milchschokolade; 3 EL Öl; 30 g weisse Schokolade

MegaStar Artisanal Salted Caramel

4 Std. 30 Min.

Wir haben das Originalrezept geknackt: So kannst du den Megastar unter den Migros-Glaces in deiner eigenen Haus-Gelateria von Hand selber machen.

Vegetarisch

Zutaten

Dessert

Für

Personen

Ergibt 2 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 4 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 6 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 8 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 10 Stängelglaceformen à 0,5 dl

Ergibt 12 Stängelglaceformen à 0,5 dl

0,6 dlRahm
0,5 dlgezuckerte Kondensmilch
0,4 dlKaffeerahm
½ ELCaramel-Topping
½ TLVanillepaste
½ ELHaselnüsse
½ ELZucker
0,5 PriseFleur de sel
½ ELCarameltäfeli, z. B. Micamu
100 gMilchschokolade
1½ ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
15 gweisse Schokolade

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,2 dlRahm
1 dlgezuckerte Kondensmilch
0,8 dlKaffeerahm
1 ELCaramel-Topping
1 TLVanillepaste
1 ELHaselnüsse
1 ELZucker
1 PriseFleur de sel
1 ELCarameltäfeli, z. B. Micamu
200 gMilchschokolade
3 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
30 gweisse Schokolade

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,8 dlRahm
1,5 dlgezuckerte Kondensmilch
1,2 dlKaffeerahm
1½ ELCaramel-Topping
1½ TLVanillepaste
1½ ELHaselnüsse
1½ ELZucker
1,5 PrisenFleur de sel
1½ ELCarameltäfeli, z. B. Micamu
300 gMilchschokolade
4½ ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
45 gweisse Schokolade

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,4 dlRahm
2 dlgezuckerte Kondensmilch
1,6 dlKaffeerahm
2 ELCaramel-Topping
2 TLVanillepaste
2 ELHaselnüsse
2 ELZucker
2 PrisenFleur de sel
2 ELCarameltäfeli, z. B. Micamu
400 gMilchschokolade
6 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
60 gweisse Schokolade

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 dlRahm
2,5 dlgezuckerte Kondensmilch
2 dlKaffeerahm
2½ ELCaramel-Topping
2½ TLVanillepaste
2½ ELHaselnüsse
2½ ELZucker
2,5 PrisenFleur de sel
2½ ELCarameltäfeli, z. B. Micamu
500 gMilchschokolade
7½ ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
75 gweisse Schokolade

Zutaten auf die Einkaufsliste

3,6 dlRahm
3 dlgezuckerte Kondensmilch
2,4 dlKaffeerahm
3 ELCaramel-Topping
3 TLVanillepaste
3 ELHaselnüsse
3 ELZucker
3 PrisenFleur de sel
3 ELCarameltäfeli, z. B. Micamu
600 gMilchschokolade
9 ELÖl, z. B. Sonnenblumen- oder Kokosöl
90 gweisse Schokolade

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 670 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 6 g; 3,6 %
Fett: 45 g; 61,3 %
Kohlenhydrate: 58 g; 35,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

gefrieren lassen:: ca. 4 Stunden

Gesamt:: 4 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Rahm, Kondensmilch, Kaffeerahm, Topping und Vanillepaste gut verrühren. Masse in die Stägelformen füllen. Formen verschliessen. Stängel ca. 4 Stunden tiefkühlen.

fast fertig
Weiter gehts

Für das Topping Nüsse grob hacken. Zucker in einer Chromstahlpfanne caramelisieren. Nüsse dazugeben, mischen und sofort auf ein Backpapier geben. Mit Fleur de sel bestreuen und auskühlen lassen. Haselnusskrokant fein hacken. Carameltäfeli in Würfelchen schneiden. Alles mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Schokolade in Stücke brechen. In einer Schüssel über schwach dampfendem Wasser schmelzen. Schokolade in ein hohes, schlankes Glas giessen. Zwei Drittel des Öls dazugeben, gut verrühren und etwas abkühlen lassen. Glacestängel aus den Formen lösen. In die Schokolade tauchen und auf ein Backpapier legen. Mit Topping bestreuen. Wieder in den Tiefkühler geben. Weisse Schokolade in einer Schüssel über schwach dampfendem Wasser schmelzen. Mit restlichem Öl gut mischen. Mit einem Kaffeelöffel schlangenartig über die Glacestängel träufeln. Sofort servieren oder zurück in den Tiefkühler geben.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 670 kcal; 2.800 kj
Eiweiss: 6 g; 3,6 %
Fett: 45 g; 61,3 %
Kohlenhydrate: 58 g; 35,1 %

Gewusst wie

Zum Überziehen der Glace nur 100 g Milchschokolade verwenden. Schokolade schmelzen, Glacestängel auf ein Backpapier geben, Schokolade mit einem Löffel darüber verteilen. Restliche geschmolzene Schokolade auf ein Backpapier giessen und nach Belieben mit restlichem Krokant oder anderen Zutaten bestreuen und fest werden lassen. Anstelle von Plastikstängeln Holzlöffeli verwenden. Diese erst nach dem Anfrieren der Glace in die Masse stecken.