Butterfly-Makrele

Name: Butterfly-Makrele
Total time: 29 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 2 Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g; Salz; Pfeffer; 2 Limetten; 80 g weiche Butter; 600 g kleine Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 1 TL Piment d'Espelettes; einige Zweige Thymian

Die zum Schmetterlingsfilet geschnittene Makrele ist schnell grilliert. Der Fisch schmeckt fein mit Kartöffelchen und Limetten. Geht auch mit Wolfsbarsch.

Glutenfrei
29 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Anstelle von Makrele Wolfsbarsch verwenden.

1Makrele oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
1Limette
40 gweiche Butter
300 gkleine Kartoffeln
2 ELOlivenöl
½ TLPiment d'Espelettes
einigeZweige Thymian

2Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
2Limetten
80 gweiche Butter
600 gkleine Kartoffeln
4 ELOlivenöl
1 TLPiment d'Espelettes
einigeZweige Thymian

3Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
3Limetten
120 gweiche Butter
900 gkleine Kartoffeln
6 ELOlivenöl
1½ TLPiment d'Espelettes
einigeZweige Thymian

4Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
4Limetten
160 gweiche Butter
1,2 kgkleine Kartoffeln
8 ELOlivenöl
2 TLPiment d'Espelettes
einigeZweige Thymian

5Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
5Limetten
200 gweiche Butter
1,5 kgkleine Kartoffeln
10 ELOlivenöl
2½ TLPiment d'Espelettes
einigeZweige Thymian

6Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
Salz
Pfeffer
6Limetten
240 gweiche Butter
1,8 kgkleine Kartoffeln
12 ELOlivenöl
3 TLPiment d'Espelettes
einigeZweige Thymian

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 16 g; 15,9 %
Fett: 27 g; 60,3 %
Kohlenhydrate: 24 g; 23,8 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

grillieren:: ca. 4 Minuten

Gesamt:: 29 Min.

Makrelen an der Fischtheke zum Schmetterlingsfilets (Butterfly) zuschneiden lassen. Grill ca. 200 °C vorheizen. Fisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Limettenschale zur Butter reiben. Limetten in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Butter gut verrühren und mit Salz würzen. Kartoffeln in Wasser bissfest garen. Abgiessen. Noch warm mit Öl und Piment mischen. Thymianblättchen dazuzupfen. Warm halten. Fisch auf der Hautseite ca. 4 Minuten zugedeckt grillieren, bis der Fisch glasig ist. Fisch mit Kartoffeln, Limettenbutter und Limetten servieren.

fast fertig

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 16 g; 15,9 %
Fett: 27 g; 60,3 %
Kohlenhydrate: 24 g; 23,8 %

Tipps

Fische selbst vorbereiten: Kopf abschneiden. Mit einem spitzen, scharfen Messer Bauchgräten vom Fleisch lösen. Messer auf beiden Seiten des Rückgrats entlang ziehen und so Rückgrat langsam vom Fleisch lösen, Fleisch jedoch nicht durchschneiden. Jetzt kann die Schwanzflosse samt Rückgrat herausgezogen werden. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.