Butterfly-Makrele
Gesamt: 29 Min. •
Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g,
Fett 29 g,
Kohlenhydrate 25 g, 430 kcal
Persönliche Notiz
Die zum Schmetterlingsfilet geschnittene Makrele ist schnell grilliert. Der Fisch schmeckt fein mit Kartöffelchen und Limetten. Geht auch mit Wolfsbarsch.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Anstelle von Makrele Wolfsbarsch verwenden.
- 1 Makrele oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 1 Limette
- 40 g weiche Butter
- 300 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Piment d'Espelettes
- einige Zweige Thymian
- 2 Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 2 Limetten
- 80 g weiche Butter
- 600 g kleine Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Piment d'Espelettes
- einige Zweige Thymian
- 3 Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 3 Limetten
- 120 g weiche Butter
- 900 g kleine Kartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- 1½ TL Piment d'Espelettes
- einige Zweige Thymian
- 4 Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 Limetten
- 160 g weiche Butter
- 1,2 kg kleine Kartoffeln
- 8 EL Olivenöl
- 2 TL Piment d'Espelettes
- einige Zweige Thymian
- 5 Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 5 Limetten
- 200 g weiche Butter
- 1,5 kg kleine Kartoffeln
- 10 EL Olivenöl
- 2½ TL Piment d'Espelettes
- einige Zweige Thymian
- 6 Makrelen oder Wolfsbarsch à ca. 300 g
- Salz
- Pfeffer
- 6 Limetten
- 240 g weiche Butter
- 1,8 kg kleine Kartoffeln
- 12 EL Olivenöl
- 3 TL Piment d'Espelettes
- einige Zweige Thymian
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 25 Minuten
- grillieren:
- ca. 4 Minuten
- Gesamt:
- 29 Min.
-
Makrelen an der Fischtheke zum Schmetterlingsfilets (Butterfly) zuschneiden lassen. Grill ca. 200 °C vorheizen. Fisch beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
fast fertig -
Limettenschale zur Butter reiben. Limetten in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Butter gut verrühren und mit Salz würzen. Kartoffeln in Wasser bissfest garen. Abgiessen. Noch warm mit Öl und Piment mischen. Thymianblättchen dazuzupfen. Warm halten. Fisch auf der Hautseite ca. 4 Minuten zugedeckt grillieren, bis der Fisch glasig ist. Fisch mit Kartoffeln, Limettenbutter und Limetten servieren.
fast fertig
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Tipps
Fische selbst vorbereiten: Kopf abschneiden. Mit einem spitzen, scharfen Messer Bauchgräten vom Fleisch lösen. Messer auf beiden Seiten des Rückgrats entlang ziehen und so Rückgrat langsam vom Fleisch lösen, Fleisch jedoch nicht durchschneiden. Jetzt kann die Schwanzflosse samt Rückgrat herausgezogen werden. Grosse Hitze (ab 220–280 °C) eignet sich zum Anbraten bzw. direkten Grillieren; das Gargut wird direkt über der Glut auf dem Rost platziert. Bei mittlerer Hitze (180–220 °C) grilliert oder brät man indirekt; das Gargut liegt nicht direkt über der Glut, und der Grill wird zugedeckt.
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