Brasato al Merlot mit Steinpilzen

Name: Brasato al Merlot mit Steinpilzen
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Gemüse; 1,2 kg Rindsschulterbraten; Salz; Pfeffer; 2 EL Bratbutter; 1 EL Tomatenpüree; 5 dl Merlot; 3 dl Bratensauce; 40 g getrocknete Steinpilze; 50 g getrocknete Tomaten; 4 Zweige Petersilie

1 Std. 50 Min.

Kräftig-aromatisches Fleischgericht für kalte Tage: Rindsbraten aus dem Schmortopf mit Steinpilzen, Dörrtomaten und einer Sauce aus Merlot und Gemüse.

Zutaten

HauptgerichtFür 6 Personen

Hochrechnungshinweis: Für 12 Personen 2 Braten statt einen grossen zubereiten. Diese können gleichzeit zubereitet werden.

200 gGemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch
1,2 kgRindsschulterbraten
Salz
Pfeffer
2 ELBratbutter
1 ELTomatenpüree
5 dlMerlot
3 dlBratensauce
40 ggetrocknete Steinpilze
50 ggetrocknete Tomaten
4 ZweigePetersilie

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 410 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 45 g; 50,8 %
Fett: 14 g; 35,6 %
Kohlenhydrate: 12 g; 13,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 1 Stunden

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Gemüse in grobe Stücke schneiden. Rindsbraten mit Salz und Pfeffer würzen. In Bratbutter rundum 5 Minuten anbraten. Bratgemüse und Tomatenpüree dazugeben, kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen, diesen etwas einkochen lassen. Bratensauce dazugiessen. Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 1/2 Stunden weich schmoren. Pilze einweichen.

fast fertig
Nach 1 Stunde der Garzeit den Braten aus der Sauce heben. Gemüse in der Sauce pürieren. Pilze aus dem Wasser nehmen und mit den Dörrtomaten zur Sauce geben. Braten darauf legen. Alles zugedeckt 30 Minuten fertig garen. Brasato tranchieren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Fleisch damit umgiessen. Petersilie hacken und darüber streuen.

fast fertig