Brasato al Merlot con porcini e pomodori secchi

Name: Brasato al Merlot con porcini e pomodori secchi
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di verdure; 1,2 kg di spalla di manzo; sale; pepe; 2 cucchiai di burro per arrostire; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 5 dl di Merlot; 3 dl di salsa per arrosto; 40 g di funghi porcini secchi; 50 g di pomodori secchi; 4 rametti di prezzemolo

1 h 50 min

Un piatto aromatico dai sapori intensi: brasato con porcini, pomodori secchi e una salsa a base di verdura e merlot. Un buon antidoto per l’inverno.

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

200 gdi verdure, ad es. carote, sedano e porro
1,2 kgdi spalla di manzo
sale
pepe
2 cucchiaidi burro per arrostire
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
5 dldi Merlot
3 dldi salsa per arrosto
40 gdi funghi porcini secchi
50 gdi pomodori secchi
4 ramettidi prezzemolo

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 410 kcal; 1.750 kj
Proteine: 45 g; 50,8 %
Grassi: 14 g; 35,6 %
Carboidrati: 12 g; 13,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

brasatura :: ca. 1 ore

Tempo totale:: 1 h 50 min

Tagliate a pezzi le verdure. Salate, pepate la carne e rosolatela nel burro per 5 minuti. Aggiungete le verdure, il concentrato di pomodoro e continuate brevemente la rosolatura. Bagnate con il vino e fatelo ridurre un poco. Unite la salsa per arrosto. Incoperchiate e stufate la carne a fuoco medio per ca. 1 1/2 ore. Ammollate i funghi.

Ci sei quasi!
Dopo 1 ora estraete la carne dalla salsa. Frullate le verdure nella salsa. Estraete i funghi dall’acqua e aggiungeteli alla salsa, con i pomodori secchi. Accomodate la carne sui funghi. Incoperchiate e terminate la cottura per altri 30 minuti. Affettate il brasato e servitelo con la salsa. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sulla carne.

Ci sei quasi!