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Un piatto aromatico dai sapori intensi: brasato con porcini, pomodori secchi e una salsa a base di verdura e merlot. Un buon antidoto per l’inverno.
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200 g | di verdure, ad es. carote, sedano e porro |
1,2 kg | di spalla di manzo |
sale | |
pepe | |
2 cucchiai | di burro per arrostire |
1 cucchiaio | di concentrato di pomodoro |
5 dl | di Merlot |
3 dl | di salsa per arrosto |
40 g | di funghi porcini secchi |
50 g | di pomodori secchi |
4 rametti | di prezzemolo |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Margaretha
Junker
Tagliate a pezzi le verdure. Salate, pepate la carne e rosolatela nel burro per 5 minuti. Aggiungete le verdure, il concentrato di pomodoro e continuate brevemente la rosolatura. Bagnate con il vino e fatelo ridurre un poco. Unite la salsa per arrosto. Incoperchiate e stufate la carne a fuoco medio per ca. 1 1/2 ore. Ammollate i funghi.
Dopo 1 ora estraete la carne dalla salsa. Frullate le verdure nella salsa. Estraete i funghi dall’acqua e aggiungeteli alla salsa, con i pomodori secchi. Accomodate la carne sui funghi. Incoperchiate e terminate la cottura per altri 30 minuti. Affettate il brasato e servitelo con la salsa. Tritate il prezzemolo e cospargetelo sulla carne.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ brasatura ca. 1,5 h
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