Bohnen-Birnen-Püree mit Rosmarin-Tomme

Name: Bohnen-Birnen-Püree mit Rosmarin-Tomme
Total time: 13 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g getrocknete Soissonsbohnen oder weisse Bohnen (Feijao branco); 3 Birnen; Salz; 2 Bund Rosmarin; 4 EL Mehl; 3 EL Olivenöl; 4 Tommes à la crème à 100 g; 2 EL Nussöl; 1 TL rosa Pfeffer

Gesamt: 13 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 33 g, Fett 41 g, Kohlenhydrate 48 g, 700 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Rosmarin panierte und im Ofen gebackene kleine Weichkäse werden auf einem Püree aus Soissonsbohnen und Birnen als vegetarische Mahlzeit serviert.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

250 g getrocknete Soissonsbohnen oder weisse Bohnen (Feijao branco)
3 Birnen , z. B. Williams
Salz
2 Bund Rosmarin
4 EL Mehl
3 EL Olivenöl
4 Tommes à la crème à 100 g , z. B. Jean-Louis
2 EL Nussöl
1 TL rosa Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einweichen:: ca. 12 Stunden

kochen:: ca. 50 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 13 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Am Vortag Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Wasser abgiessen. Bohnen in reichlich Wasser ca. 50 Minuten weich kochen. Nach der Hälfte der Garzeit Birnen vierteln, Kerngehäuse wegschneiden. Birnen dazugeben und fertig kochen. Bohnenmasse durch ein Sieb abgiessen. Dabei ca. 1 dl Kochwasser auffangen. Bohnen, Birnen und Kochwasser pürieren. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Mehl, Olivenöl und Rosmarin in je einen tiefen Teller geben. Tommes zuerst im Mehl, danach im Öl und anschliessend in den Rosmarinnadeln wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. 15 Minuten bevor das Püree fertiggestellt wird, die Tommes in der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen. Auf dem Bohnen-Birnen-Püree anrichten. Mit Nussöl beträufeln und mit rosa Pfeffer bestreuen.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/bohnen-birnen-pueree-mit-rosmarin-tomme

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Tipp

Wenns schneller gehen soll, ca. 600 g gekochte Bohnen aus der Dose verwenden. Dafür Birnen in etwas Wasser weich kochen. Abgetropfte Bohnen kurz dazugeben, abgiessen und pürieren. Wenn nötig mit etwas Wasser verdünnen.

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