Purè di fagioli e pere con tomme al rosmarino

Name: Purè di fagioli e pere con tomme al rosmarino
Total time: 13 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di fagioli di Soissons secchi o fagioli bianchi; 3 pere; sale; 2 mazzetti di rosmarino; 4 cucchiai di farina; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 4 tomme alla panna di 100 g ciascuna; 2 cucchiai d’olio di noci; 1 cucchiaino di pepe rosa

Tempo totale: 13 h 25 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 33 g, grassi 41 g, carboidrati 48 g, 700 kcal

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Appunto personale

Con la "panatura" di rosmarino e passate al forno queste tomme servite con purè di fagioli e pere sono un pasto vegetariano che si scioglie in bocca.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

250 g di fagioli di Soissons secchi o fagioli bianchi
3 pere, ad es. Williams
sale
2 mazzetti di rosmarino
4 cucchiai di farina
3 cucchiai d’olio d’oliva
4 tomme alla panna di 100 g ciascuna, ad es. Jean-Louis
2 cucchiai d’olio di noci
1 cucchiaino di pepe rosa

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 12 ore

cottura:: ca. 50 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 13 h 25 min.

Si continua così

Il giorno prima, metti a bagno i fagioli in acqua fredda per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno seguente, scola i fagioli e cuocili in abbondante acqua per ca. 50 minuti. A metà cottura dividi le pere in quattro, privale del torsolo e uniscile ai fagioli. A fine cottura scola i fagioli e le pere con un colino, conservando ca. 1 dl d'acqua di cottura. Frulla i fagioli con le pere e l'acqua di cottura. Condisci con sale.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, stacca gli aghi di rosmarino dai rametti e tritali. Versa la farina, l'olio d'oliva e il trito di rosmarino ognuno in un piatto fondo. Passa le tomme prima nella farina, poi nell'olio e infine negli aghi di rosmarino. Accomodale su una teglia foderata con carta da forno. Scalda il forno statico a 200 °C. 15 minuti prima di fine cottura del purè, inforna le tomme al centro del forno per ca. 15 minuti. Servi i formaggi sul purè di fagioli e pere. Irrora con l'olio di noci e cospargi con il pepe rosa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pure-di-fagioli-e-pere-con-tomme-al-rosmarino

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Per guadagnare un po' di tempo, puoi usare ca. 600 g di fagioli già cotti in scatola. Lessa le pere in un po' d'acqua. Aggiungi brevemente i fagioli, scola il tutto e frulla. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua di cottura delle pere.