Name: Karotten-Birnen-Suppe mit Kürbiskernöl
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 800.0 g Karotten; 3.0 Birnen; 2.0 Schalotten; 1.0 EL Rapsöl; 1.2 l Gemüsebouillon; 2.0 Scheiben Halbweissbrot; 0.0 Salz; 1.0 dl Rahm; 1.0 EL Kürbiskernöl

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35 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

370 KCAL

1550 KJ

Fett

14 G

36,4 %

Eiweiss

7 G

8,1 %

Kohlenhydrate

48 G

55,5 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Pia Grimbühler
Rezept: Margaretha Junker

Zubereitung

Karotten in Stücke schneiden. Eine halbe Birne für die Garnitur beiseite legen. Restliche Birnen halbieren und entkernen. Schalotten hacken. Alles im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.

Brot in Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. Rahm flaumig schlagen. Beiseite gelegte Birne in Schnitze schneiden. Suppe anrichten. Mit Rahm, Birne und Brotcroûtons garnieren. Mit Kürbiskernöl beträufeln.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 35 Min.

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Kommentare (3)

C. Hantz 25.02.2019

Sehr leckeres und einfaches Rezept. Kommt immer gut an.

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M. Vogel 30.12.2018

Die Mengenangaben sind extrem falsch berechnet! Habe die Suppe für 8pers. Gemacht. Es gab etwa 4liter Suppe!
Also 200g Karotten und 2 Birnen reichen für 4pers. Das gute alte tip topf schulbuch weiss es besser!

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M. Team 31.12.2018

Liebe Frau Vogel, das Rezept ist als eher dicke Suppe für ein Hauptgericht vorgesehen. Gemüse und Früchte mit 1,2 l Bouillon gekocht, ergeben ca. 2 Liter Suppe. Was natürlich auch für 4 Personen als Vorspeise ausreichen würde.
Guten Appetit!
Ihr Migusto-Team