Karotten-Birnen-Suppe mit Kürbiskernöl

Name: Karotten-Birnen-Suppe mit Kürbiskernöl
Cook time: 35 min
Ingredients: 400 g Karotten; 1½ Birnen; 1 Schalotte; ½ EL Rapsöl; 0,6 l Gemüsebouillon; 1 Scheibe Halbweissbrot; Salz; 0,5 dl Rahm; ½ EL Kürbiskernöl

35 Min.

Schnell etwas Gutes: Die mit Kürbiskernöl, Rahm und Croûtons angerichtete Karotten-Birnen-Suppe ist als kleine Mahlzeit oder als Vorspeise ein Genuss.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

400 gKarotten
1½Birnen
1Schalotte
½ ELRapsöl
0,6 lGemüsebouillon
1 ScheibeHalbweissbrot
Salz
0,5 dlRahm
½ ELKürbiskernöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

800 gKarotten
3Birnen
2Schalotten
1 ELRapsöl
1,2 lGemüsebouillon
2 ScheibenHalbweissbrot
Salz
1 dlRahm
1 ELKürbiskernöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,6 kgKarotten
6Birnen
4Schalotten
2 ELRapsöl
2,4 lGemüsebouillon
4 ScheibenHalbweissbrot
Salz
2 dlRahm
2 ELKürbiskernöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,4 kgKarotten
9Birnen
6Schalotten
3 ELRapsöl
3,6 lGemüsebouillon
6 ScheibenHalbweissbrot
Salz
3 dlRahm
3 ELKürbiskernöl

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 370 kcal; 1.550 kj
Eiweiss: 7 g; 8,1 %
Fett: 14 g; 36,4 %
Kohlenhydrate: 48 g; 55,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

Karotten in Stücke schneiden. Eine halbe Birne für die Garnitur beiseite legen. Restliche Birnen halbieren und entkernen. Schalotten hacken. Alles im Öl andünsten. Mit Bouillon ablöschen. Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.

fast fertig
Brot in Würfelchen schneiden. In einer Bratpfanne ohne Fett hell rösten. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. Rahm flaumig schlagen. Beiseite gelegte Birne in Schnitze schneiden. Suppe anrichten. Mit Rahm, Birne und Brotcroûtons garnieren. Mit Kürbiskernöl beträufeln.

fast fertig