Blütensalat mit Spargeln und Burrata

Name: Blütensalat mit Spargeln und Burrata
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g gemischte Salate, z. B. Kopfsalat, Frisée, Rucola; 100 g Cherrytomaten; 200 g grüne Spargeln; 4 EL Condimento bianco; 5 EL Olivenöl; 1 TL Feigensenf; Fleur de sel; 4 Mini-Burratas à ca. 50 g; essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen und Borretsch

30 Min.

Als Vorspeise oder kleine Mahlzeit mag man Blattsalat mit grünen Spargeln, Cherrytomaten, Mini-Burratas, Condimento-Feigensenf-Dressing und hübschen Blüten.

Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

100 ggemischte Salate, z. B. Kopfsalat, Frisée, Rucola
50 gCherrytomaten
100 ggrüne Spargeln
2 ELCondimento bianco
2½ ELOlivenöl
½ TLFeigensenf
Fleur de sel
2Mini-Burratas à ca. 50 g
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen und Borretsch

Zutaten auf die Einkaufsliste

200 ggemischte Salate, z. B. Kopfsalat, Frisée, Rucola
100 gCherrytomaten
200 ggrüne Spargeln
4 ELCondimento bianco
5 ELOlivenöl
1 TLFeigensenf
Fleur de sel
4Mini-Burratas à ca. 50 g
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen und Borretsch

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 ggemischte Salate, z. B. Kopfsalat, Frisée, Rucola
150 gCherrytomaten
300 ggrüne Spargeln
6 ELCondimento bianco
7½ ELOlivenöl
1½ TLFeigensenf
Fleur de sel
6Mini-Burratas à ca. 50 g
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen und Borretsch

Zutaten auf die Einkaufsliste

400 ggemischte Salate, z. B. Kopfsalat, Frisée, Rucola
200 gCherrytomaten
400 ggrüne Spargeln
8 ELCondimento bianco
10 ELOlivenöl
2 TLFeigensenf
Fleur de sel
8Mini-Burratas à ca. 50 g
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen und Borretsch

Zutaten auf die Einkaufsliste

500 ggemischte Salate, z. B. Kopfsalat, Frisée, Rucola
250 gCherrytomaten
500 ggrüne Spargeln
10 ELCondimento bianco
12½ ELOlivenöl
2½ TLFeigensenf
Fleur de sel
10Mini-Burratas à ca. 50 g
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen und Borretsch

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 ggemischte Salate, z. B. Kopfsalat, Frisée, Rucola
300 gCherrytomaten
600 ggrüne Spargeln
12 ELCondimento bianco
15 ELOlivenöl
3 TLFeigensenf
Fleur de sel
12Mini-Burratas à ca. 50 g
essbare Blüten nach Belieben, für die Garnitur, z. B. Gänseblümchen und Borretsch

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 7 g; 10,3 %
Fett: 24 g; 79,4 %
Kohlenhydrate: 7 g; 10,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Salate rüsten und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten vierteln. Spargeln frisch anschneiden. Spargeln mit einem Sparschäler in feine Zungen schneiden. Alles locker auf Tellern verteilen.

fast fertig
Für die Sauce Condimento, Öl und Senf gut verrühren. Mit Salz abschmecken. Je 1 Burrata zum Salat anrichten. Alles mit Sauce beträufeln. Mit Blüten garnieren. Dazu passen Knoblauch-Crostini.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 280 kcal; 1.150 kj
Eiweiss: 7 g; 10,3 %
Fett: 24 g; 79,4 %
Kohlenhydrate: 7 g; 10,3 %

Gewusst wie

Essbare Blüten könnt Ihr bei guter Artenkenntnis im Garten oder auf hundefreien Wiesen sammeln. Würzig bis scharf schmecken zum Beispiel Schnittlauch- oder Kapuzinerkresseblüten. Mild und für Süsses geeignet sind zum Beispiel Borretsch-, Veilchen- oder Rosmarinblüten sowie Gänseblümchen. Aber auch unbehandelte Rosenblätter oder Dahlien sind essbar.