Tomaten-Ketchup
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro l: Eiweiss 18 g,
Fett 6 g,
Kohlenhydrate 129 g, 700 kcal
Persönliche Notiz
Ketchup passt zu Pommes frites, Hotdog, Grilliertem und Gebratenem. Mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker, Essig und Gewürzen ist es einfach selber zu machen.
Zutaten
Einmachen
Ergibt ca.
1
- 1
- 2
l
- 1 kg Tomate
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 60 g Rohrzucker
- 1 dl Rotweinessig
- 4 EL Tomatenpüree
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL edelsüsser Paprika
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 2 kg Tomaten
- 4 rote Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 120 g Rohrzucker
- 2 dl Rotweinessig
- 8 EL Tomatenpüree
- 2 TL Cayennepfeffer
- 2 EL edelsüsser Paprika
- 2 TL Zimt
- 2 TL Salz
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- köcheln lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Weiter gehts
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
fast fertig -
Weiter gehts
In einer hohen Pfanne Zucker leicht caramelisieren lassen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restliche Zutaten beigeben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.
fast fertig -
Weiter gehts
Ketchup durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Randvoll in heiss ausgespülte Flaschen oder Gläser abfüllen und verschliessen.
fast fertig
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Tipps
Falls das Ketchup zu flüssig sein sollte, mit etwas Maisstärke abbinden. Ketchup bleibt bei kühler, dunkler Lagerung verschlossen ca. 6 Monate haltbar.
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