Name: Bloody-Mary-Ketchup
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: Ergibt ca. 7 dl
Ingredients: 1.0 kg reife Tomaten; 150.0 g Stangensellerie; 1.0 Zwiebel; 1.0 dl Wodka; 2.0 EL Gelierzucker; 1.0 EL Zitronensaft; 0.5 Tabasco; 1.0 Worcestershire-Sauce; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer

20 Min.
Geübt
Laktosefrei

Nährwerte pro dl

Kilokalorie

90 KCAL

400 KJ

Fett

0 G

0 %

Eiweiss

2 G

15,4 %

Kohlenhydrate

11 G

84,6 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Simone Codoni
Fotos: Lukas Lienhard
Styling: Esther Egli (Styling)

Zubereitung

Tomaten in Würfel schneiden. Stangensellerie und Zwiebel hacken. Tomaten, Sellerie und Zwiebel mit Wodka aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sauce mit einem Stabmixer pürieren. Durch ein feinmaschiges Sieb streichen, in die Pfanne zurückgeben. Gelierzucker beigeben, Sauce nochmals aufkochen. Ohne Deckel bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Mit Zitronensaft, Tabasco, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+ ca. 60 Min. köcheln lassen

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Tipp

Ketchup heiss, in heiss ausgespülte Flaschen füllen und sofort verschliessen. Auskühlen lassen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, innert 3 Wochen aufbrauchen.

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