Birnbrot-Crêpes mit Sellerie-Karotten-Gemüse

Name: Birnbrot-Crêpes mit Sellerie-Karotten-Gemüse
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Weissmehl; 1 EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz; 1 TL Salz; 2 dl Milch; 1 dl Wasser; 4 Eier; 2 EL Öl; 200 g Sellerie; 200 g Karotten; 1 Zwiebel; 1 EL Öl; 1 Knoblauchzehe; 180 g Crème fraîche; ½ Bund Thymian; Salz; Cayennepfeffer

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 48 g, 560 kcal

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Persönliche Notiz

Birnbrot-Gewürz gibt Crêpes einen speziellen Geschmack. Mit Sellerie-Karotten-Gemüse gefüllt, wird aus den dünnen Pfannkuchen ein Hauptgericht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

50 g Weissmehl
¼ EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz
¼ TL Salz
0,5 dl Milch
0,25 dl Wasser
1 Ei
½ EL Öl , z. B. Olivenöl
Füllung
50 g Sellerie
50 g Karotten
¼ Zwiebel
¼ EL Öl , z. B. Olivenöl
¼ Knoblauchzehe
45 g Crème fraîche
2 Zweige Thymian
Salz
Cayennepfeffer

100 g Weissmehl
½ EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz
½ TL Salz
1 dl Milch
0,5 dl Wasser
2 Eier
1 EL Öl , z. B. Olivenöl
Füllung
100 g Sellerie
100 g Karotten
½ Zwiebel
½ EL Öl , z. B. Olivenöl
½ Knoblauchzehe
90 g Crème fraîche
¼ Bund Thymian
Salz
Cayennepfeffer

200 g Weissmehl
1 EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz
1 TL Salz
2 dl Milch
1 dl Wasser
4 Eier
2 EL Öl , z. B. Olivenöl
Füllung
200 g Sellerie
200 g Karotten
1 Zwiebel
1 EL Öl , z. B. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
180 g Crème fraîche
½ Bund Thymian
Salz
Cayennepfeffer

300 g Weissmehl
1½ EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz
1½ TL Salz
3 dl Milch
1,5 dl Wasser
6 Eier
3 EL Öl , z. B. Olivenöl
Füllung
300 g Sellerie
300 g Karotten
1½ Zwiebeln
1½ EL Öl , z. B. Olivenöl
1½ Knoblauchzehen
270 g Crème fraîche
¾ Bund Thymian
Salz
Cayennepfeffer

400 g Weissmehl
2 EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz
2 TL Salz
4 dl Milch
2 dl Wasser
8 Eier
4 EL Öl , z. B. Olivenöl
Füllung
400 g Sellerie
400 g Karotten
2 Zwiebeln
2 EL Öl , z. B. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
360 g Crème fraîche
1 Bund Thymian
Salz
Cayennepfeffer

500 g Weissmehl
2½ EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz
2½ TL Salz
5 dl Milch
2,5 dl Wasser
10 Eier
5 EL Öl , z. B. Olivenöl
Füllung
500 g Sellerie
500 g Karotten
2½ Zwiebeln
2½ EL Öl , z. B. Olivenöl
2½ Knoblauchzehen
450 g Crème fraîche
1¼ Bund Thymian
Salz
Cayennepfeffer

600 g Weissmehl
3 EL Birnbrot- oder Lebkuchengewürz
3 TL Salz
6 dl Milch
3 dl Wasser
12 Eier
6 EL Öl , z. B. Olivenöl
Füllung
600 g Sellerie
600 g Karotten
3 Zwiebeln
3 EL Öl , z. B. Olivenöl
3 Knoblauchzehen
540 g Crème fraîche
1½ Bund Thymian
Salz
Cayennepfeffer

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ruhen lassen:: mind. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Mehl, Gewürz und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Wasser vermischen. Zum Mehl giessen. Mit einem Schwingbesen verrühren. Eier verquirlen, beigeben und alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung Sellerie und Karotten an der Röstiraffel reiben. Zwiebel fein hacken. Zwiebel im Öl dünsten. Gemüse beigeben. Knoblauch dazupressen und ca. 10 Minuten dünsten. Crème fraîche beigeben und unter Rühren heiss werden lassen. Thymianblätter dazuzupfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Crêpes eine beschichtete Bratpfanne mit Öl einpinseln. Teig portionenweise mit einer Kelle hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Crêpes bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun braten. Wenden und 2–3 Minuten fertig braten. Crêpes mit der Füllung zugeklappt servieren.

fast fertig