Biberner Zwetschgengipfel

Name: Biberner Zwetschgengipfel
Total time: 40 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 125 g Magerquark; 50 g Butter, weich; 1 Ei; 120 g Zucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; Mehl zum Auswallen; 200 g Zwetschgen; 50 g gemahlene Haselnüsse; 1 Eigelb; 50 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Die Schaffhauser Gemeinde Bibern feiert jeweils ein Zwetschgenfest. Dazu passen Biberner Zwetschgengipfel mit einer Füllung aus Zwetschgen und Nüssen.

Vegetarisch
40 Min.

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 8 Stück

125 gMagerquark
50 gButter, weich
1Ei
120 gZucker
250 gMehl
1 TLBackpulver
Mehl zum Auswallen
200 gZwetschgen
50 ggemahlene Haselnüsse
1Eigelb
50 gPuderzucker
1 ELZitronensaft

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 8 g; 10 %
Fett: 11 g; 31 %
Kohlenhydrate: 47 g; 58,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Für den Teig Quark, Butter, Ei und die Hälfte des Zuckers mit dem Handrührgerät zu einer Creme rühren. Mehl und Backpulver zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Auf wenig Mehl zu einer Rondelle von ca. 35 cm Ø auswallen. Teig achteln. Für die Füllung Zwetschgen halbieren, Stein entfernen und Früchte in kleine Würfel schneiden. Mit Nüssen und restlichem Zucker mischen.

fast fertig
Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Je 1 Esslöffel Füllung auf die Teigecken verteilen. Teigecken vom breiten Ende zu Gipfeln aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen. Eigelb verquirlen. Gipfel nach 10 Minuten der Backzeit damit bestreichen und fertig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft gut verrühren. Gipfel damit bestreichen.

fast fertig