Zucchetti-Tomaten-Quiche
Frisch aus dem Ofen: vegetarische Quiche mit Zucchetti, Kirschtomaten und Basilikum – ein feines Hauptgericht für die warme Jahreszeit zu jedem Anlass.
- Vegetarisch
Zutaten
Salziges Gebäck
Für
4
- 4
- 8
Personen
für 1 Kuchenblech à ca. 28 cm Ø
für 2 Kuchenbleche à ca. 28 cm Ø
- 600 gZucchetti, z. B. gelb, grün
- 1 dlMilch
- 1 dlRahm
- 2Eier
- Salz
- Pfeffer
- 10Cherrytomaten
- 2 ELRosmarinöl
- 2 ZweigeBasilikum
-
Teig
- 250 gMehl
- ½ TLSalz
- 125 gButter, kalt
- 0,7 dlWasser
- 1,2 kgZucchetti, z. B. gelb, grün
- 2 dlMilch
- 2 dlRahm
- 4Eier
- Salz
- Pfeffer
- 20Cherrytomaten
- 4 ELRosmarinöl
- 4 ZweigeBasilikum
-
Teig
- 500 gMehl
- 1 TLSalz
- 250 gButter, kalt
- 1,4 dlWasser
- Kilokalorien
- 670 kcal
- 2.800 kj
- Eiweiss
- 16 g
- 9,8 %
- Fett
- 43 g
- 59,4 %
- Kohlenhydrate
- 50 g
- 30,7 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 20 Min.
-
Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Flocken dazuschneiden. Butter und Mehl zwischen kalten Händen krümelig reiben. In der Mitte eine Mulde bilden. Wasser in die Mulde giessen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie einwickeln. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Zucchetti leicht schräg in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Teig auf Backpapier ca. 3 mm dick zu einer Rondelle von ca. 32 cm Ø auswallen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig samt Backpapier auf das Blech legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Zucchetti lamellenartig einschichten. Milch, Rahm und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guss über die Zucchetti giessen. Quiche in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Tomaten halbieren, nach 2/3 der Backzeit auf die Quiche legen und fertig backen. Quiche aus dem Ofen nehmen und mit Öl beträufeln. Basilikumblätter darüberzupfen und die Quiche servieren.
fast fertig
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