Name: Bagna Cauda
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 3.0 Knoblauchzehen; 2.0 Dosen Sardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft 33 g; 1.0 Bund glattblättrige Petersilie; 50.0 g Butter; 0.5 dl Olivenöl; 800.0 g Gemüse

25 Min.
Einsteiger
Glutenfrei

Für

Personen

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Zutaten

	3	Knoblauchzehen
	2 Dosen	Sardellenfilets in Öl à 50 g, abgetropft 33 g
	1 Bund	glattblättrige Petersilie
	50 g	Butter
	0,5 dl	Olivenöl, z. B. Gran Fruttato
	800 g	Gemüse, z. B. Stangensellerie, Karotten, gelbe und rote Peperoni, Trevisano, Fenchel

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

270 KCAL

1100 KJ

Fett

23 G

77,5 %

Eiweiss

7 G

10,5 %

Kohlenhydrate

8 G

12 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Fotos: Claudia Linsi
Rezept: Feride Dogum

Zubereitung

Knoblauch pressen. Sardellenfilets gut abtropfen lassen. Sardellenfilets und Petersilie sehr fein hacken. Knoblauch in Butter und Öl in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen, ohne dass er Farbe annimmt. Pfanne von der Platte nehmen. Sardellen und Petersilie unter die Ölmischung rühren, warm werden lassen. Die Sauce darf nicht kochen. Die Pfanne auf ein Rechaud stellen, Sauce warm servieren.