Name: Avocado-Koriander-Salat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: ½ Bund Koriander; 1 kleine Zwiebel; 1 Zitrone; 1 EL Sojasauce; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Avocados; 1 Beutel Zwiebelsprossen à 35 g

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20 Min.
Einsteiger
Vegetarisch
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

220 KCAL

950 KJ

Fett

21 G

85,9 %

Eiweiss

3 G

5,5 %

Kohlenhydrate

4 G

7,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Andreas Thumm

Zubereitung

Korianderblättchen von den Zweigen zupfen. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Sojasauce und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocados aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sofort mit der Sauce mischen. Koriander und Zwiebel daruntermischen. Salat anrichten und mit Sprossen garnieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.