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Aprikosen-Kräuter-Salat mit Bulgur
Gesamt: 1 Std. 30 Minuten •
Aktiv: ca. 45 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 4 g,
Fett 10 g,
Kohlenhydrate 37 g, 270 kcal
Ob als fruchtig-salziges Vegi-Hauptgericht oder als Beilage zu Grilliertem: Der Salat mit Aprikosen, Kräutern und Bulgur begeistert die Geniesser.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ EL Olivenöl
- ¼ EL Kreuzkümmel
- 25 g Bulgur
- 0,5 dl Gemüsebouillon
- 125 g Aprikosen
- ¼ Bund Pfefferminze
- ¼ Bund glattblättrige Petersilie
- ½ EL Weissweinessig
- ¾ EL Nussöl
- ½ EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ EL Olivenöl
- ½ EL Kreuzkümmel
- 50 g Bulgur
- 1 dl Gemüsebouillon
- 250 g Aprikosen
- ½ Bund Pfefferminze
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 1 EL Weissweinessig
- 1½ EL Nussöl
- 1 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kreuzkümmel
- 100 g Bulgur
- 2 dl Gemüsebouillon
- 500 g Aprikosen
- 1 Bund Pfefferminze
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 EL Weissweinessig
- 3 EL Nussöl
- 2 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1½ EL Olivenöl
- 1½ EL Kreuzkümmel
- 150 g Bulgur
- 3 dl Gemüsebouillon
- 750 g Aprikosen
- 1½ Bund Pfefferminze
- 1½ Bund glattblättrige Petersilie
- 3 EL Weissweinessig
- 4½ EL Nussöl
- 3 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kreuzkümmel
- 200 g Bulgur
- 4 dl Gemüsebouillon
- 1 kg Aprikose
- 2 Bund Pfefferminze
- 2 Bund glattblättrige Petersilie
- 4 EL Weissweinessig
- 6 EL Nussöl
- 4 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2½ EL Olivenöl
- 2½ EL Kreuzkümmel
- 250 g Bulgur
- 5 dl Gemüsebouillon
- 1,25 kg Aprikosen
- 2½ Bund Pfefferminze
- 2½ Bund glattblättrige Petersilie
- 5 EL Weissweinessig
- 7½ EL Nussöl
- 5 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Kreuzkümmel
- 300 g Bulgur
- 6 dl Gemüsebouillon
- 1,5 kg Aprikosen
- 3 Bund Pfefferminze
- 3 Bund glattblättrige Petersilie
- 6 EL Weissweinessig
- 9 EL Nussöl
- 6 EL Dattelsirup
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 45 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 30 Minuten
-
Olivenöl in eine Pfanne geben, Kreuzkümmel darin dünsten. Bulgur beigeben. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen und ziehen lassen. Auskühlen lassen. Aprikosen in Schnitze schneiden. Pfefferminze und Petersilie grob hacken. Aprikosen mit Essig, Öl und Dattelsirup mischen. Abschmecken. Mit den Kräutern mischen. Zum Bulgur geben. Zusätzlich mit frischer Minze garnieren.
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Tipps
Passt zu Grilliertem. Granatapfelkerne über den Salat streuen.
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