Aprikosen-Kräuter-Salat mit Bulgur

Name: Aprikosen-Kräuter-Salat mit Bulgur
Cook time: 1 h 30 min
Ingredients: ½ EL Olivenöl; ½ EL Kreuzkümmel; 50 g Bulgur; 1 dl Gemüsebouillon; 250 g Aprikosen; 1 Bund Pfefferminze; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 EL Weissweinessig; 3 EL Haselnussöl; 1 EL Dattelsirup; Salz; Pfeffer aus der Mühle

1 Std. 30 Min.

Ob als fruchtig-salziges Vegi-Hauptgericht oder als Beilage zu Grilliertem: Der Salat mit Aprikosen, Kräutern und Bulgur begeistert die Geniesser.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ ELOlivenöl
½ ELKreuzkümmel
50 gBulgur
1 dlGemüsebouillon
250 gAprikosen
1 BundPfefferminze
1 Bundglattblättrige Petersilie
1 ELWeissweinessig
3 ELHaselnussöl
1 ELDattelsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 ELOlivenöl
1 ELKreuzkümmel
100 gBulgur
2 dlGemüsebouillon
500 gAprikosen
1 BundPfefferminze
1 Bundglattblättrige Petersilie
2 ELWeissweinessig
3 ELHaselnussöl
2 ELDattelsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

1½ ELOlivenöl
1½ ELKreuzkümmel
150 gBulgur
3 dlGemüsebouillon
750 gAprikosen
2 BundPfefferminze
2 Bundglattblättrige Petersilie
3 ELWeissweinessig
5 ELHaselnussöl
3 ELDattelsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 ELOlivenöl
2 ELKreuzkümmel
200 gBulgur
4 dlGemüsebouillon
1 kgAprikose
2 BundPfefferminze
2 Bundglattblättrige Petersilie
4 ELWeissweinessig
6 ELHaselnussöl
4 ELDattelsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

2½ ELOlivenöl
2½ ELKreuzkümmel
250 gBulgur
5 dlGemüsebouillon
1,25 kgAprikosen
3 BundPfefferminze
3 Bundglattblättrige Petersilie
5 ELWeissweinessig
8 ELHaselnussöl
5 ELDattelsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 ELOlivenöl
3 ELKreuzkümmel
300 gBulgur
6 dlGemüsebouillon
1,5 kgAprikosen
3 BundPfefferminze
3 Bundglattblättrige Petersilie
6 ELWeissweinessig
9 ELHaselnussöl
6 ELDattelsirup
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 270 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 4 g; 6,3 %
Fett: 10 g; 35,4 %
Kohlenhydrate: 37 g; 58,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Olivenöl in eine Pfanne geben, Kreuzkümmel darin dünsten. Bulgur beigeben. Mit Bouillon ablöschen, aufkochen und ziehen lassen. Auskühlen lassen. Aprikosen in Schnitze schneiden. Pfefferminze und Petersilie grob hacken. Aprikosen mit Essig, Öl und Dattelsirup mischen. Abschmecken. Mit den Kräutern mischen. Zum Bulgur geben. Zusätzlich mit frischer Minze garnieren.

Rezept: Sonja Leissing