Al posto del vino, questa fondue viene preparata con una birra leggera, piuttosto chiara e aromatica. Poi è insaporita con ¼ di bastoncino di lemongrass a persona e, naturalmente a piacere, peperoncino secco sbriciolato e peperoncino fresco tritato. I fagioli lunghi cinesi sono ottimi da immergere nel formaggio, in quanto si possono consumare crudi. Ideali anche pezzetti di zucca e rosette di broccoli precotti, pannocchiette di mais e pezzetti d’ananas in scatola.
Fate fondere la miscela di formaggio nel sidro di mele anziché nel vino. Poco prima di servire, aggiungete alla fondue una grattugiata di Schabziger. Oltre al pane, anche le patate piccole bollite, le prugne secche snocciolate, i fagottini con ripieno di pere o il pane alla frutta e le mele a pezzetti sono ideali da immergere nel formaggio.
Per la fondue fate sciogliere la miscela di formaggio con il prosecco e una scatola di pelati tritati. Per 800 g di formaggio (dosi per 4 persone) vi occorrono 2,5 dl di prosecco e 400 g di pelati. Insaporite la fondue con peperoncino sbriciolato e aglio spremuto. Come accompagnamento tagliate a fette un saucisson cotto e intingetelo nel formaggio con pepper balls e cuori di carciofo in scatola, oppure nachos o tortilla chips. Suggerimento: il peperoncino secco e sbriciolato può essere sostituito con pepe di cayenna o peperoncino fresco tritato.
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