L'Asia è un tempio del gusto per i vegetariani. Lo testimonia questa deliziosa zuppa speziata a base di shiitake, tofu, uova sode, cipollotti e germogli.
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| 4 | uova |
| 120 g | di funghi shiitake |
| 1 mazzetto | di cipollotti |
| 200 g | di tofu seta |
| 6 bustine | di pasta miso di 18 g |
| 1,2 l | d'acqua |
| miscela aromatica del Sudest asiatico (vedi ricetta simile) | |
| 3 cucchiai | di salsa di soia |
| 3 cucchiai | di succo di yuzu o di succo di limone, nei negozi di specialità |
| 20 g | di germogli, ad es. di girasole |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Pia
Grimbühler
Fate sobbollire le uova per 8 minuti. Raffreddatele passandole nell’acqua fredda. Tagliate i funghi a metà o in quattro parti, a seconda delle dimensioni. Sminuzzate finemente i cipollotti. Tagliate il tofu a dadi di ca. 1 cm. Fate sobbollire i funghi con la pasta miso, l’acqua e la miscela aromatica per ca. 5 minuti. Condite con la salsa di soia e il succo di yuzu. Aggiungete il tofu e i cipollotti. Sgusciate e dimezzate le uova. Guarnite la zuppa con le uova e i germogli e servitela.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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