Zuppa con shiitake e tofu

Zuppa con shiitake e tofu

30 min

L'Asia è un tempio del gusto per i vegetariani. Lo testimonia questa deliziosa zuppa speziata a base di shiitake, tofu, uova sode, cipollotti e germogli.

  • senza lattosio

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 4uova
  • 120 gdi shiitake
  • 1 mazzettodi cipollotto
  • 200 gdi tofu seta
  • 6 bustinedi zuppa di miso di 18 g
  • 1,2 ld'acqua
  • 3 cucchiaidi salsa di soia
  • 3 cucchiaidi succo di yuzu o di succo di limone, nei negozi di specialità
  • 20 gdi germogli, ad es. di girasole
  • Miscela aromatica

  • 1peperoncino rosso secco o 1 cucchiaino di peperoncino sbriciolato, nei negozi di specialità asiatiche
  • 1 cucchiaiodi semi di sesamo
  • 1 cucchiainodi semi di sesamo nero, nei negozi di specialità asiatiche
  • 1 cucchiainodi semi di papavero
  • 1 cucchiainoscorza di limone secca
Kilocalorie
200 kcal
850 kj
Proteine
15 g
28,4 %
Grassi
11 g
46,9 %
Carboidrati
13 g
24,6 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Fate sobbollire le uova per 8 minuti. Raffreddatele passandole nell’acqua fredda. Tagliate i funghi a metà o in quattro parti, a seconda delle dimensioni. Sminuzzate finemente i cipollotti. Tagliate il tofu a dadi di ca. 1 cm. Fate sobbollire i funghi con la pasta miso, l’acqua e la miscela aromatica per ca. 5 minuti. Condite con la salsa di soia e il succo di yuzu. Aggiungete il tofu e i cipollotti. Sgusciate e dimezzate le uova. Guarnite la zuppa con le uova e i germogli e servitela.

    Ci sei quasi!
  2. Per la miscela aromatica tostate leggermente le spezie in una padella senza aggiungere grassi e senza farle colorire. Pestate la miscela nel mortaio o macinatela nel macinino da caffè.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

Più ricette

Più ispirazioni