Torta di mango esotica

Tempo totale: 4 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 8 g, grassi 25 g, carboidrati 26 g, 370 kcal

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Appunto personale

La crema al mango e al latte di cocco ricopre un delizioso fondo di datteri e noci. Un dessert da servire freddo che entusiasmerà i tuoi ospiti.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per

persone

per 1 tortiera apribile di ca. 18 cm Ø

per 2 tortiere apribili di ca. 18 cm Ø

12 datteri snocciolati
50 g di noci di pecan
80 g di mandorle macinate
30 g di semi di canapa
30 g di grasso di cocco
frutto della passione, alchechengi, chicchi di melagrana e pitahaya per guarnire
Ripieno al mango
1 mango maturo
1,5 dl di latte di cocco
1 dl d’acqua
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di succo di limetta
5 fogli di gelatina

24 datteri snocciolati
100 g di noci di pecan
160 g di mandorle macinate
60 g di semi di canapa
60 g di grasso di cocco
frutti della passione, alchechengi, chicchi di melagrana e pitahaya per guarnire
Ripieno al mango
2 manghi maturi
3 dl di latte di cocco
2 dl d’acqua
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di succo di limetta
10 fogli di gelatina

Si continua così

Fodera il fondo della tortiera con carta da forno. Sminuzza nel tritatutto i datteri, le noci di pecan, le mandorle e i semi di canapa. Fai fondere il grasso di cocco e mescolalo con il trito di datteri e noci, in modo da ottenere una massa compatta. Distribuisci nella tortiera e compatta con il dorso di un cucchiaio, poi forma un bordo di ca. 2 cm e metti in frigo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ammolla la gelatina in acqua fredda per ca. 5 minuti. Pela il mango e stacca la polpa dal nocciolo. Riduci in purea con il latte di cocco e l’acqua e scaldala in pentola con il succo di limetta e lo zucchero. Allontana la pentola dal fuoco e sciogli la gelatina nella crema al mango. Lascia raffreddare. Distribuisci la crema sul fondo della torta. Metti in frigo per almeno 3 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con un coltello, stacca con cautela la torta lungo il bordo della tortiera, sformala e guarniscila con la frutta esotica.

Ci sei quasi!