La versione esotica della crostata: kiwi, mango, ananas o frutto della passione in un letto di morbida pasta frolla. Basta poco per assaporare l’estate!
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| 1 | arancia |
| ca. 1 dl | di granatina |
| 4 fogli | di gelatina |
| 2,5 dl | di latte di noce di cocco |
| 50 g | di miele d’acacia |
| 2 dl | di panne semigrassa |
| 1 | mango |
| qualche | alchechengi |
| 225 g | di farina |
| 25 g | di cacao in polvere |
| 100 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| 125 g | di burro |
| 1 | uovo |
Stile:
Monika Hansen
Ricetta:
Feride Dogum
Foto:
Daniel Aeschlimann
Pelate l’arancia al vivo, eliminando anche la pellicina bianca. Trasferite l’agrume in un contenitore alto e stretto. Versate la granatina. Mettete in frigo coperto per almeno 5 ore.
Per la pasta frolla, mescolate la farina con il cacao, lo zucchero e il sale. Unite il burro a fiocchi. Sfregate il tutto tra le mani fino a ottenere un composto grumoso. Unite l’uovo. Impastate velocemente fino a ottenere una pasta. Mettete in frigo coperto per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno a 200 °C. Spianate la pasta su poca farina a uno spessore di ca. 5 mm. Stendetela nella tortiera. Formate un bordo alto ca. 3 cm e premete bene. Bucherellate il fondo di pasta. Coprite con carta da forno e appesantite con legumi secchi. Cuocete alla cieca al centro del forno per ca. 25 minuti. Dopo 20 minuti eliminate la carta da forno e i legumi e terminate la cottura del fondo di pasta. Lasciate raffreddare.
Ammollate la gelatina in acqua fredda. Scaldate poco latte di cocco. Estraete la gelatina dall’acqua, spremetela bene e immergetela nel latte di cocco caldo. Mescolando, fatela sciogliere. Incorporate il latte di cocco restante e il miele. Mettete la crema in frigo finché inizia a consolidarsi lungo il bordo. Montate la panna ben ferma e incorporatela. Distribuite la massa sul fondo di pasta e lasciate consolidare in frigo per ca. 2 ore.
Sbucciate il mango. Staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a listarelle sottili. Estraete l’arancia dallo sciroppo e lasciatela sgocciolare. Tagliatela a fettine sottili e distribuitele sulla torta assieme alla frutta restante. Irrorate a piacere con poca granatina.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
+ cottura in forno ca. 25 min
+ refrigerazione ca. 9,5 h
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