Torta di briciole al mango

Name: Torta di briciole al mango
Total time: 7 h
Yield: Per 9 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di biscotti; 150 g di burro; 8 fogli di gelatina; 2 manghi di ca. 500 g; 4 cucchiai di succo di limone; 150 g di zucchero; 1 kg di quark semigrasso; 2,5 dl di panna intera; 1 dl d’acqua

Tempo totale: 7 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 16 g, grassi 42 g, carboidrati 63 g, 700 kcal

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Appunto personale

Un dessert, mille sorprese: i biscotti sbriciolati formano il fondo di questa torta, mentre la massa di quark e il mango danno vita al suo cremoso cuore.

Ingredienti

Pasticceria dolcePer 9 pezzi

per 1 teglia apribile quadrata di 24 × 24 cm

400 g di biscotti, ad es. brunsli, milanesini, stelle alla cannella
150 g di burro
8 fogli di gelatina
2 manghi di ca. 500 g
4 cucchiai di succo di limone
150 g di zucchero
1 kg di quark semigrasso
2,5 dl di panna intera
1 dl d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

refrigerazione:: almeno 6 ore

Tempo totale:: 7 h

Si continua così

Foderate il fondo della teglia con carta da forno. Sbriciolate i biscotti. Mettetene da parte un po’ per decorare. Fate fondere il burro e mescolatelo con il resto dei biscotti sbriciolati. Distribuite uniformemente il mix nella teglia, schiacciate bene e mettete in fresco.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Pelate i manghi, liberate la polpa dal nocciolo e tagliate a dadini la polpa di un mango. Portate a ebollizione la polpa dell’altro mango con il succo di limone, 50 g di zucchero e riducete in purea con il frullatore a immersione. Fate raffreddare 150 g di purea e, una volta fredda, mescolatela con 100 g di zucchero e con il quark. Fate sciogliere 6 fogli di gelatina grondanti d’acqua in una piccola pentola, poi incorporate alla gelatina un poco di quark e mescolate bene. Unite la gelatina al resto del quark. Montate la panna e incorporatela con cautela al quark, insieme con i dadini di mango. Versate la massa nella teglia, livellatela e mettete in fresco. Strizzate bene la gelatina rimasta, scaldatela leggermente e incorporatela alla purea di mango. Unite l’acqua e mescolate bene. Versate con cura il liquido sulla massa di quark. Mettete in fresco la torta per almeno 6 ore.

Ci sei quasi!
Si continua così

Prima di servire, cospargete la torta con le briciole messe da parte e tagliatela con un coltello caldo.

Ci sei quasi!