Truite à la broche

Truite à la broche

20 min

La grillade des gourmets. Vidées et lavées, les truites sont farcies d'herbes à la maison, puis transportées, mises à la broche et grillées à la braise.

  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 2truites fraîches d’env. 250 g, prêtes à cuire
  • ½ bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil, romarin, thym citronné
  • 2citrons
  • sel
  • poivre
  • 4truites fraîches d’env. 250 g, prêtes à cuire
  • 1 bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil, romarin, thym citronné
  • 4citrons
  • sel
  • poivre
  • 6truites fraîches d’env. 250 g, prêtes à cuire
  • 1½ bouquetd’herbes aromatiques, p. ex. persil, romarin, thym citronné
  • 6citrons
  • sel
  • poivre
  • 8truites fraîches d’env. 250 g, prêtes à cuire
  • 2 bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. persil, romarin, thym citronné
  • 8citrons
  • sel
  • poivre
  • 10truites fraîches d’env. 250 g, prêtes à cuire
  • 2½ bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. persil, romarin, thym citronné
  • 10citrons
  • sel
  • poivre
  • 12truites fraîches d’env. 250 g, prêtes à cuire
  • 3 bouquetsd’herbes aromatiques, p. ex. persil, romarin, thym citronné
  • 12citrons
  • sel
  • poivre

Ustensiles

  • bâtons de bois, p. ex. de noisetier
Kilocalories
240 kcal
1 000 kj
Protéines
29 g
81,7 %
Lipides
2 g
12,7 %
Glucides
2 g
5,6 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 10 minutes
cuisson au four:
env. 10 minutes
Total:
20 min
  1. A la maison: rincer l’intérieur et l’extérieur des truites sous l’eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant. Laver les herbes aromatiques. Les répartir à l’intérieur des poissons. Laver les citrons et les couper en deux. Placer les poissons dans une boîte fraîcheur et les transporter dans un sac isotherme.

    Presque au bout
  2. Autour du feu: tailler prudemment les bâtons en pointe avec un couteau de poche. Embrocher d’abord une moitié de citron, puis la truite, dans la longueur, en faisant passer le bâton à travers la bouche et la partie ferme à la base de la queue. Terminer par une deuxième moitié de citron. Saler et poivrer. Procéder de même avec le reste des truites. Faire griller les poissons de tous les côtés au-dessus des braises durant env. 10 min. Tirer légèrement la nageoire dorsale; si elle se détache, c’est que la truite est cuite. Dresser les poissons sur des assiettes. Presser les citrons grillés par-dessus et servir. Accompagner d’épis de maïs grillés et de torsades de pain.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Ainsi embrochés, les poissons de grande taille doivent être cuits sur une grille.

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