Pour un lunch, en accompagnement ou plat principal végétarien accompagné de salade: la terrine ou le cake de polenta au romarin, olives noires et parmesan.
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| 4,5 dl | de lait | |
| 4,5 dl | d’eau | |
| sel | ||
| 270 g | de semoule de maïs fine | |
| 3 brins | de romarin | |
| 60 g | d’olives noires | |
| 40 g | de parmesan râpé |
Recettes:
Margaretha Junker
Andreas Thumm
Pour la polenta, porter le lait et l’eau à ébullition. Saler. Ajouter la semoule de maïs en une fois. Faire cuire à feu moyen jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse. Retirer la casserole du feu. Hacher fin le romarin. Dénoyauter les olives et les émincer. Incorporer le romarin à la polenta, ainsi que la moitié des olives et du fromage.
Chemiser le moule de papier sulfurisé. Y verser la polenta, parsemer du reste des olives et du fromage. Laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four à 170 °C. Faire cuire la terrine au milieu du four durant 30 min. Avant de servir, démouler la terrine et la découper en tranches de 2 cm d’épaisseur.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ réfrigération env. 30 min
+ cuisson au four env. 30 min
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