Avec cette tarte flambée, l’expression «être traité aux petits oignons» prend tout son sens. Originaire de France, ce plat principal contient aussi du lard.
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| 2 | gros oignons |
| 150 g | de lard fumé en un morceau |
| 200 g | de crème fraîche |
| sel | |
| poivre |
| 200 g | de farine fleur |
| 120 g | de farine bise ou de seigle |
| 1½ cc | de sel, env. 9 g |
| 15 g | de levure fraîche |
| 2 dl | d’eau tiède |
| 1 cs | d'huile d'olive |
| farine pour abaisser |
Recettes:
Lina
Projer
Photos:
Andreas
Thumm
Pour la pâte, mélanger les deux farines avec le sel. Délayer la levure dans l’eau puis l’ajouter à la farine avec l’huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Si nécessaire, rajouter un peu de farine. Laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Partager la pâte en deux et les abaisser à 2-3 mm d’épaisseur puis les disposer sur deux plaques chemisées de papier sulfurisé.
Couper en deux les oignons puis en lamelles. Tailler le lard en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur puis en bâtonnets. Napper les pâtes de crème fraîche. Répartir les oignons et les lardons par-dessus. Assaisonner les tartes flambées de sel et de poivre. Faire cuire 10-12 min au four.
Temps de préparation
Préparation env. 10 min
+ repos de la pâte env. 1 h
+ cuisson au four 10–12 min
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