Tarte aux pommes de terre et aux lardons avec pâte à strudel

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés de taille égale. Les cuire dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, soit env. 30 min. Les égoutter et laisser l'humidité s'évaporer. Chauffer le lait avec le beurre puis verser sur les pommes de terre et, à l'aide d'un fouet, remuer jusqu'à obtention d'une purée lisse. Relever de sel et de noix de muscade. Ajouter le fromage râpé et mélanger. Couper les oignons en deux puis en fines lanières. Les rissoler env. 5 min dans une poêle avec les lardons.

Préchauffer le four à 190 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Déchirer les feuilles de pâte à strudel en lanières d'env. 20 cm de large. Les disposer en croix dans le moule de façon à tapisser toute la surface et en badigeonnant bien chaque lanière d'un peu d'huile. Répartir les oignons et les lardons sur le fond de pâte puis couvrir avec la purée et, à l'aide d'une spatule et d'un peu d'huile, lisser la surface. Dessiner des sillons avec une fourchette puis glisser la tarte au milieu du four et faire cuire env. 25 min. La parsemer de poivre rose et servir. À accompagner idéalement d'une salade.