Tartare de fenouil et de pomme avec lentilles au curry

Name: Tartare de fenouil et de pomme avec lentilles au curry
Total time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 150 g de lentilles rouges; 1 cs de curry doux; 1 cs d’huile de tournesol; 1,5 dl d’eau; sel aux herbes; 200 g de fenouils avec pluches; 2 pommes rouges acidulées; 1 cc de jus de citron; 2 cs de demi-crème acidulée; 2 brins de basilic; poivre de Cayenne

Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 12 g, lipides 5 g, glucides 30 g, 220 kcal

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Note personnelle

Ce tartare végétarien de fenouil et de pommes à la crème acidulée trône sur un savoureux fond de lentilles au curry. On l’appréciera sur des crackers.

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

75 g de lentilles rouges
½ cs de curry doux
½ cs d’huile de tournesol
0,75 dl d’eau
sel aux herbes
100 g de fenouils avec pluches
1 pomme rouge acidulée
½ cc de jus de citron
1 cs de demi-crème acidulée
1 brin de basilic
poivre de Cayenne

150 g de lentilles rouges
1 cs de curry doux
1 cs d’huile de tournesol
1,5 dl d’eau
sel aux herbes
200 g de fenouils avec pluches
2 pommes rouges acidulées
1 cc de jus de citron
2 cs de demi-crème acidulée
2 brins de basilic
poivre de Cayenne

225 g de lentilles rouges
1½ cs de curry doux
1½ cs d’huile de tournesol
2,25 dl d’eau
sel aux herbes
300 g de fenouils avec pluches
3 pommes rouges acidulées
1½ cc de jus de citron
3 cs de demi-crème acidulée
3 brins de basilic
poivre de Cayenne

300 g de lentilles rouges
2 cs de curry doux
2 cs d’huile de tournesol
3 dl d’eau
sel aux herbes
400 g de fenouils avec pluches
4 pommes rouges acidulées
2 cc de jus de citron
4 cs de demi-crème acidulée
4 brins de basilic
poivre de Cayenne

375 g de lentilles rouges
2½ cs de curry doux
2½ cs d’huile de tournesol
3,75 dl d’eau
sel aux herbes
500 g de fenouils avec pluches
5 pommes rouges acidulées
2½ cc de jus de citron
5 cs de demi-crème acidulée
5 brins de basilic
poivre de Cayenne

450 g de lentilles rouges
3 cs de curry doux
3 cs d’huile de tournesol
4,5 dl d’eau
sel aux herbes
600 g de fenouils avec pluches
6 pommes rouges acidulées
3 cc de jus de citron
6 cs de demi-crème acidulée
6 brins de basilic
poivre de Cayenne

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

C'est pas fini

Faire revenir dans l’huile les lentilles avec le curry jusqu’à ce qu’une bonne odeur s’en dégage. Mouiller avec l’eau et faire cuire à petit feu env. 10 min en veillant à ce que les légumes restent fermes. Jeter le liquide restant et saler les lentilles. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le fenouil en deux et retirer le trognon. Tailler les légumes en petits cubes ou les hacher pas trop fins au robot ménager. Réserver quelques pluches pour la finition. Partager les pommes en deux, les épépiner et les arroser du jus de citron. Les débiter ensuite en fines tranches, puis en lanières et finalement en petits dés. Les mélanger à la crème acidulée. Hacher le basilic et l’ajouter. Assaisonner de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Répartir les lentilles dans les emporte-pièces et bien presser au fond. Compléter avec le mélange pommes et basilic, lisser. Recouvrir de fenouil haché. Retirer délicatement les emporte-pièces. Décorer avec les pluches. Idéal avec des crackers.

Presque au bout