Tartare di finocchio e mela con lenticchie al curry

Name: Tartare di finocchio e mela con lenticchie al curry
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di lenticchie rosse; 1 cucchiaio di curry dolce; 1 cucchiaio d’olio di girasole; 1,5 dl d’acqua; sale alle erbe; 200 g di finocchi con la barba; 2 mele rosse acidule; 1 cucchiaino di succo di limone; 2 cucchiai di panna acidula semigrassa; 2 rametti di basilico; pepe di Caienna

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 5 g, carboidrati 30 g, 220 kcal

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Appunto personale

Squisito mix di mele, basilico e panna acidula su un letto di lenticchie soffritte con il curry decorato con la barba dei finocchi. In barba alla dieta!

Ingredienti

Antipasto

Per

persone

75 g di lenticchie rosse
½ cucchiaio di curry dolce
½ cucchiaio d’olio di girasole
0,75 dl d’acqua
sale alle erbe
100 g di finocchi con la barba
1 mela rossa acidula
½ cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di panna acidula semigrassa
1 rametto di basilico
pepe di Caienna

150 g di lenticchie rosse
1 cucchiaio di curry dolce
1 cucchiaio d’olio di girasole
1,5 dl d’acqua
sale alle erbe
200 g di finocchi con la barba
2 mele rosse acidule
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiai di panna acidula semigrassa
2 rametti di basilico
pepe di Caienna

225 g di lenticchie rosse
1½ cucchiai di curry dolce
1½ cucchiai d’olio di girasole
2,25 dl d’acqua
sale alle erbe
300 g di finocchi con la barba
3 mele rosse acidule
1½ cucchiaini di succo di limone
3 cucchiai di panna acidula semigrassa
3 rametti di basilico
pepe di Caienna

300 g di lenticchie rosse
2 cucchiai di curry dolce
2 cucchiai d’olio di girasole
3 dl d’acqua
sale alle erbe
400 g di finocchi con la barba
4 mele rosse acidule
2 cucchiaini di succo di limone
4 cucchiai di panna acidula semigrassa
4 rametti di basilico
pepe di Caienna

375 g di lenticchie rosse
2½ cucchiai di curry dolce
2½ cucchiai d’olio di girasole
3,75 dl d’acqua
sale alle erbe
500 g di finocchi con la barba
5 mele rosse acidule
2½ cucchiaini di succo di limone
5 cucchiai di panna acidula semigrassa
5 rametti di basilico
pepe di Caienna

450 g di lenticchie rosse
3 cucchiai di curry dolce
3 cucchiai d’olio di girasole
4,5 dl d’acqua
sale alle erbe
600 g di finocchi con la barba
6 mele rosse acidule
3 cucchiaini di succo di limone
6 cucchiai di panna acidula semigrassa
6 rametti di basilico
pepe di Caienna

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

Si continua così

Fate soffriggere le lenticchie e il curry nell’olio, finché emanano un buon profumo. Bagnate con l’acqua e fate sobbollire per ca. 10 minuti, finché le lenticchie si sono ammorbidite. Scolate il liquido rimasto e salate. Lasciate raffreddare le lenticchie.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i finocchi, eliminate la base e riduceteli a dadini piccoli. Mettete da parte un po’ di barba dei finocchi per guarnire. Dimezzate le mele, privatele del torsolo e spruzzatele con il succo di limone. Tagliatele dapprima a fette, poi a dadini piccoli e mescolateli con la panna. Unite il basilico tritato, salate e pepate.

Ci sei quasi!
Si continua così

Distribuite le lenticchie negli anelli e premete bene. Aggiungete il mix di mele e basilico e livellatelo. Terminate con i dadini di finocchio. Sfilate con cura gli anelli e guarnite con la barba dei finocchi messa da parte.

Ci sei quasi!