Squisito mix di mele, basilico e panna acidula su un letto di lenticchie soffritte con il curry decorato con la barba dei finocchi. In barba alla dieta!
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| 150 g | di lenticchie rosse |
| 1 cucchiaio | di curry dolce |
| 1 cucchiaio | d’olio di girasole |
| 1,5 dl | d’acqua |
| sale alle erbe | |
| 200 g | di finocchi con la barba |
| 2 | mele rosse acidule |
| 1 cucchiaino | di succo di limone |
| 2 cucchiai | di panna acidula semigrassa |
| 2 rametti | di basilico |
| pepe di Caienna |
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Ruth Küng
Fate soffriggere le lenticchie e il curry nell’olio, finché emanano un buon profumo. Bagnate con l’acqua e fate sobbollire per ca. 10 minuti, finché le lenticchie si sono ammorbidite. Scolate il liquido rimasto e salate. Lasciate raffreddare le lenticchie.
Dimezzate i finocchi, eliminate la base e riduceteli a dadini piccoli. Mettete da parte un po’ di barba dei finocchi per guarnire. Dimezzate le mele, privatele del torsolo e spruzzatele con il succo di limone. Tagliatele dapprima a fette, poi a dadini piccoli e mescolateli con la panna. Unite il basilico tritato, salate e pepate.
Distribuite le lenticchie negli anelli e premete bene. Aggiungete il mix di mele e basilico e livellatelo. Terminate con i dadini di finocchio. Sfilate con cura gli anelli e guarnite con la barba dei finocchi messa da parte.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 25 min
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