Name: Insalata fiorita di finocchi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 2.0 cucchiai di miele; 2.0 cucchiai d’aceto di mele; 4.0 cucchiai d’olio di colza; 0.0 sale; 0.0 pepe di Caienna; 2.0 finocchi; 4.0 cucchiai di fiori commestibili

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Ingredienti

	2 cucchiai	di miele
	2 cucchiai	d’aceto di mele
	4 cucchiai	d’olio di colza
		sale
		pepe di Caienna
	2	finocchi
	4 cucchiai	di fiori commestibili, ad es. pratoline, nasturzi

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

150 KCAL

600 KJ

Grassi

9 G

54 %

Proteine

1 G

2,7 %

Carboidrati

11 G

29,3 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Annina Ciocco
Foto: Andreas Thumm

Preparazione

Mescolate il miele con l’aceto e l’olio e condite con sale e pepe. Staccate alcune barbe dai finocchi e unitele al condimento. Tagliate i finocchi per il lungo a fette sottili con l’affettaverdure. Versate subito il condimento sui finocchi e lasciate marinare per ca. 10 minuti. Conditeli con sale e pepe. Spezzettate i fiori con le mani e distribuiteli sui finocchi. Servite subito.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

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Suggerimento

Utilizzate fiori commestibili non trattati, coltivati in giardino o sul balcone.

I fiori selvatici sul balcone attirano le farfalle e le api. Inoltre, alcune infiorescenze, come la borragine, la barba di becco e la calendula, sono commestibili.

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