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Taboulé d’épeautre avec œuf poché
Total: 1 h 5 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 13 g,
lipides 14 g,
glucides 32 g, 330 kcal
Note personnelle
Le taboulé, une salade de boulgour typiquement arabe au persil et aux tomates, peut aussi être préparé avec de l’épeautre. Un plat léger, facile à emporter!
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 40 g d’épeautre
- ¼ de oignon rouge
- ½ citron
- ½ cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 100 g de tomates
- 1 petit concombre snack
- ¼ de bouquet de menthe
- ½ bouquet de persil
- 1 œuf
- ¼ de cs d’huile pour badigeonner
- 80 g d’épeautre
- ½ oignon rouge
- 1 citron
- 1 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 200 g de tomates
- 2 petits concombres snack
- ½ bouquet de menthe
- 1 bouquet de persil
- 2 œufs
- ½ cs d’huile pour badigeonner
- 160 g d’épeautre
- 1 oignon rouge
- 2 citrons
- 2 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 400 g de tomates
- 4 petits concombres snack
- 1 bouquet de menthe
- 2 bouquets de persil
- 4 œufs
- 1 cs d’huile pour badigeonner
- 240 g d’épeautre
- 1½ oignon rouge
- 3 citrons
- 3 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 600 g de tomates
- 6 petits concombres snack
- 1½ bouquet de menthe
- 3 bouquets de persil
- 6 œufs
- 1½ cs d’huile pour badigeonner
- 320 g d’épeautre
- 2 oignons rouges
- 4 citrons
- 4 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 800 g de tomates
- 8 petits concombres snack
- 2 bouquets de menthe
- 4 bouquets de persil
- 8 œufs
- 2 cs d’huile pour badigeonner
- 400 g d’épeautre
- 2½ oignons rouges
- 5 citrons
- 5 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 kg de tomates
- 10 petits concombres snack
- 2½ bouquets de menthe
- 5 bouquets de persil
- 10 œufs
- 2½ cs d’huile pour badigeonner
- 480 g d’épeautre
- 3 oignons rouges
- 6 citrons
- 6 cs d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1,2 kg de tomates
- 12 petits concombres snack
- 3 bouquets de menthe
- 6 bouquets de persil
- 12 œufs
- 3 cs d’huile pour badigeonner
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- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 35 minutes
- Total:
- 1 h 5 min.
-
C'est pas fini
Cuire l'épeautre env. 35 min dans un grand volume d'eau puis l'égoutter. Le faire griller dans une poêle sèche, à feu moyen, env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, pour la sauce, couper l’oignon en fines rouelles. Râper fin un peu de zeste de citron. Exprimer le jus des citrons. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Détailler les tomates et les concombres en petits dés. Hacher fin la menthe et le persil. Les ajouter à l’épeautre avec les tomates et les concombres. Arroser de sauce et mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, chemiser un petit bol de film alimentaire et badigeonner le centre d’un peu d’huile. Casser un œuf dans le bol en le faisant glisser sur la partie huilée, puis rabattre les quatre coins du film alimentaire et les nouer de façon à obtenir un petit paquet. Faire de même avec le reste des œufs. Les faire pocher env. 4 min dans de l’eau bouillante. Servir l’épeautre avec les œufs pochés.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Version express: cuire les œufs au plat au lieu de les pocher. À emporter: préparer le plat la veille et le mettre dans une lunch box au réfrigérateur pendant la nuit. Selon les goûts, réchauffer avant le repas ou consommer froid. Ne pas pocher les œufs, mais les cuire mollets.
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