Taboulé d’épeautre avec œuf poché

Name: Taboulé d’épeautre avec œuf poché
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Moyen-Orient
Ingredients: 160 g d’épeautre; 1 oignon rouge; 2 citrons; 2 cs d’huile d’olive; sel; poivre; 400 g de tomates; 4 petits concombres snack; 1 bouquet de menthe; 2 bouquets de persil; 4 œufs; 1 cs d’huile pour badigeonner

1 h 5 min

Le taboulé, une salade de boulgour typiquement arabe au persil et aux tomates, peut aussi être préparé avec de l’épeautre. Un plat léger, facile à emporter!

sans lactose
végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

80 gd’épeautre
½oignon rouge
1citron
1 csd’huile d’olive
sel
poivre
200 gde tomates
2petits concombres snack
½ bouquetde menthe
1 bouquetde persil
2œufs
½ csd’huile pour badigeonner

160 gd’épeautre
1oignon rouge
2citrons
2 csd’huile d’olive
sel
poivre
400 gde tomates
4petits concombres snack
1 bouquetde menthe
2 bouquetsde persil
4œufs
1 csd’huile pour badigeonner

240 gd’épeautre
1½oignon rouge
3citrons
3 csd’huile d’olive
sel
poivre
600 gde tomates
6petits concombres snack
1½ bouquetde menthe
3 bouquetsde persil
6œufs
1½ csd’huile pour badigeonner

320 gd’épeautre
2oignons rouges
4citrons
4 csd’huile d’olive
sel
poivre
800 gde tomates
8petits concombres snack
2 bouquetsde menthe
4 bouquetsde persil
8œufs
2 csd’huile pour badigeonner

400 gd’épeautre
2½oignons rouges
5citrons
5 csd’huile d’olive
sel
poivre
1 kgde tomates
10petits concombres snack
2½ bouquetsde menthe
5 bouquetsde persil
10œufs
2½ csd’huile pour badigeonner

480 gd’épeautre
3oignons rouges
6citrons
6 csd’huile d’olive
sel
poivre
1,2 kgde tomates
12petits concombres snack
3 bouquetsde menthe
6 bouquetsde persil
12œufs
3 csd’huile pour badigeonner

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 320 kcal; 1 350 kj
Protéines: 13 g; 17,5 %
Lipides: 13 g; 39,4 %
Glucides: 32 g; 43,1 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 35 minutes

Total:: 1 h 5 min

C'est pas fini

Cuire l'épeautre env. 35 min dans un grand volume d'eau puis l'égoutter. Le faire griller dans une poêle sèche, à feu moyen, env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, pour la sauce, couper l’oignon en fines rouelles. Râper fin un peu de zeste de citron. Exprimer le jus des citrons. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer.

Presque au bout
C'est pas fini

Détailler les tomates et les concombres en petits dés. Hacher fin la menthe et le persil. Les ajouter à l’épeautre avec les tomates et les concombres. Arroser de sauce et mélanger. Saler et poivrer. Laisser reposer env. 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, chemiser un petit bol de film alimentaire et badigeonner le centre d’un peu d’huile. Casser un œuf dans le bol en le faisant glisser sur la partie huilée, puis rabattre les quatre coins du film alimentaire et les nouer de façon à obtenir un petit paquet. Faire de même avec le reste des œufs. Les faire pocher env. 4 min dans de l’eau bouillante. Servir l’épeautre avec les œufs pochés.

Presque au bout

Recettes: Philipp Wagner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/taboule-d-epeautre-avec-oeuf-poche

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 320 kcal; 1 350 kj
Protéines: 13 g; 17,5 %
Lipides: 13 g; 39,4 %
Glucides: 32 g; 43,1 %

Les p'tits trucs

Version express: cuire les œufs au plat au lieu de les pocher. À emporter: préparer le plat la veille et le mettre dans une lunch box au réfrigérateur pendant la nuit. Selon les goûts, réchauffer avant le repas ou consommer froid. Ne pas pocher les œufs, mais les cuire mollets.