Salade estivale avec œuf poché croustillant
La chapelure au cerfeuil grillée apporte du croustillant à cet œuf poché dressé sur une salade estivale. A servir comme repas léger ou en entrée.
- sans lactose
- végétarien
- 30 min
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pocher les œufs en plusieurs fois.
- 2 csde chapelure
- 2 csd’huile de tournesol
- 1 brinde cerfeuil
- 1½ csde vinaigre aux herbes
- ¼ de ccde moutarde
- ¼ de ccde miel de fleurs
- sel
- poivre
- 1œuf
- 110 gde salade verte mêlée
- 4 csde chapelure
- 4 csd’huile de tournesol
- ¼ de bouquetde cerfeuil
- 3 csde vinaigre aux herbes
- ½ ccde moutarde
- ½ ccde miel de fleurs
- sel
- poivre
- 2œufs
- 225 gde salade verte mêlée
- 8 csde chapelure
- 8 csd’huile de tournesol
- ½ bouquetde cerfeuil
- 6 csde vinaigre aux herbes
- 1 ccde moutarde
- 1 ccde miel de fleurs
- sel
- poivre
- 4œufs
- 450 gde salade verte mêlée
- 12 csde chapelure
- 1,2 dld’huile de tournesol
- ¾ de bouquetde cerfeuil
- 9 csde vinaigre aux herbes
- 1½ ccde moutarde
- 1½ ccde miel de fleurs
- sel
- poivre
- 6œufs
- 675 gde salade verte mêlée
- 16 csde chapelure
- 1,6 dld’huile de tournesol
- 1 bouquetde cerfeuil
- 1,2 dlde vinaigre aux herbes
- 2 ccde moutarde
- 2 ccde miel de fleurs
- sel
- poivre
- 8œufs
- 900 gde salade verte mêlée
- 20 csde chapelure
- 2 dld’huile de tournesol
- 1¼ de bouquetde cerfeuil
- 1,5 dlde vinaigre aux herbes
- 2½ ccde moutarde
- 2½ ccde miel de fleurs
- sel
- poivre
- 10œufs
- 1,125 kgde salade verte mêlée
- 24 csde chapelure
- 2,4 dld’huile de tournesol
- 1½ bouquetde cerfeuil
- 1,8 dlde vinaigre aux herbes
- 3 ccde moutarde
- 3 ccde miel de fleurs
- sel
- poivre
- 12œufs
- 1,35 kgde salade verte mêlée
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 330 kcal
- 1 350 kj
- Protéines
- 11 g
- 14,3 %
- Lipides
- 24 g
- 70,1 %
- Glucides
- 12 g
- 15,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Faire dorer la chapelure à feu moyen dans la moitié de l’huile. Laisser refroidir. Hacher le cerfeuil et l’ajouter à la chapelure. Mélanger la moitié du vinaigre avec la moutarde, le miel et le reste de l’huile. Saler, poivrer. Amener un grand volume d’eau avec le restant du vinaigre au seuil du point d’ébullition. Casser les œufs séparément dans des tasses. Les faire glisser un à un dans l’eau vinaigrée. Rabattre le blanc autour du jaune à l’aide d’une cuillère. Laisser pocher env. 3 min. Les sortir avec une écumoire. Dresser la salade et l’œuf, arroser de la vinaigrette et parsemer de chapelure au cerfeuil.
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