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Salade estivale avec œuf poché croustillant
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 11 g,
lipides 24 g,
glucides 12 g, 330 kcal
La chapelure au cerfeuil grillée apporte du croustillant à cet œuf poché dressé sur une salade estivale. A servir comme repas léger ou en entrée.
Ingrédients
Repas léger
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
En cas de grandes quantités:
Pocher les œufs en plusieurs fois.
- 2 cs de chapelure
- 2 cs d’huile de tournesol
- 1 brin de cerfeuil
- 1½ cs de vinaigre aux herbes
- ¼ de cc de moutarde
- ¼ de cc de miel de fleurs
- sel
- poivre
- 1 œuf
- 110 g de salade verte mêlée
- 4 cs de chapelure
- 4 cs d’huile de tournesol
- ¼ de bouquet de cerfeuil
- 3 cs de vinaigre aux herbes
- ½ cc de moutarde
- ½ cc de miel de fleurs
- sel
- poivre
- 2 œufs
- 225 g de salade verte mêlée
- 8 cs de chapelure
- 8 cs d’huile de tournesol
- ½ bouquet de cerfeuil
- 6 cs de vinaigre aux herbes
- 1 cc de moutarde
- 1 cc de miel de fleurs
- sel
- poivre
- 4 œufs
- 450 g de salade verte mêlée
- 12 cs de chapelure
- 1,2 dl d’huile de tournesol
- ¾ de bouquet de cerfeuil
- 9 cs de vinaigre aux herbes
- 1½ cc de moutarde
- 1½ cc de miel de fleurs
- sel
- poivre
- 6 œufs
- 675 g de salade verte mêlée
- 16 cs de chapelure
- 1,6 dl d’huile de tournesol
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1,2 dl de vinaigre aux herbes
- 2 cc de moutarde
- 2 cc de miel de fleurs
- sel
- poivre
- 8 œufs
- 900 g de salade verte mêlée
- 20 cs de chapelure
- 2 dl d’huile de tournesol
- 1¼ de bouquet de cerfeuil
- 1,5 dl de vinaigre aux herbes
- 2½ cc de moutarde
- 2½ cc de miel de fleurs
- sel
- poivre
- 10 œufs
- 1,125 kg de salade verte mêlée
- 24 cs de chapelure
- 2,4 dl d’huile de tournesol
- 1½ bouquet de cerfeuil
- 1,8 dl de vinaigre aux herbes
- 3 cc de moutarde
- 3 cc de miel de fleurs
- sel
- poivre
- 12 œufs
- 1,35 kg de salade verte mêlée
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Faire dorer la chapelure à feu moyen dans la moitié de l’huile. Laisser refroidir. Hacher le cerfeuil et l’ajouter à la chapelure. Mélanger la moitié du vinaigre avec la moutarde, le miel et le reste de l’huile. Saler, poivrer. Amener un grand volume d’eau avec le restant du vinaigre au seuil du point d’ébullition. Casser les œufs séparément dans des tasses. Les faire glisser un à un dans l’eau vinaigrée. Rabattre le blanc autour du jaune à l’aide d’une cuillère. Laisser pocher env. 3 min. Les sortir avec une écumoire. Dresser la salade et l’œuf, arroser de la vinaigrette et parsemer de chapelure au cerfeuil.
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