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Sweet potato cuts
Total: 1 h •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 56 g,
glucides 66 g, 820 kcal
Note personnelle
Un accompagnement qui fait fureur chez les grands et les petits! Des patates douces moelleuses et croustillantes à la fois servies avec une mayonnaise maison.
Ingrédients
Accompagnement
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 1,5 kg de patates douces mélangées
- 3 cs d'huile d'olive
- 2 cc de sel
- 5 cs de chapelure
-
Mayonnaise
- 1 jaune d'œuf
- 1 cs de moutarde
- 2 cs de jus de citron
- 2 dl d'huile de tournesol
- ½ bouquet de persil
- sel
- poivre
- 3 kg de patates douces mélangées
- 6 cs d'huile d'olive
- 4 cc de sel
- 10 cs de chapelure
-
Mayonnaise
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cs de moutarde
- 4 cs de jus de citron
- 4 dl d'huile de tournesol
- 1 bouquet de persil
- sel
- poivre
- 4,5 kg de patates douces mélangées
- 9 cs d'huile d'olive
- 6 cc de sel
- 15 cs de chapelure
-
Mayonnaise
- 3 jaunes d'œuf
- 3 cs de moutarde
- 6 cs de jus de citron
- 6 dl d'huile de tournesol
- 1½ bouquet de persil
- sel
- poivre
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 30 minutes
- Total:
- 1 h
-
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Tailler les patates douces en bouchées. Les mélanger avec l'huile d'olive, le sel et la chapelure puis les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et glisser au milieu du four. Faire cuire env. 30 min.
Presque au bout -
Pour la mayonnaise, mettre le jaune d'œuf, la moutarde et le jus de citron dans un récipient profond. Verser l'huile de tournesol en filet tout en fouettant. Hacher le persil et l'ajouter à la mayonnaise. Saler, poivrer. Servir les cuts de patates douces avec la mayonnaise au persil.
Presque au bout
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